茴香豆酥软清 鲜香味浓厚 浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，肉豆腐而不烂，软而不烂 ，满口生津，咸而透鲜，回味微甘，民间认为茴香豆入肚暖胃，因而有：“桂皮煮茴香豆，同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手， 嚼嚼韧纠纠，吃嘴里糯柔柔。”的民谣