定边剁荞面，看图片我都想吃的不行行了

将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成熟投入 宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后连同炸好的麻油调入面碗内即成。也可调羊肉臊子或素臊子。其滋味竖软细美，酸辣可口。干调面可用油泼葱花，韭菜、油泼辣子调配，味道同样香醇可口。剁面手艺精者，剁的又细又长又快，一人剁可供数人吃， 属传统待客的上等佳肴，成为糖尿病患者必食品。