做法
材料
主料：洋芋，土豆
配料：蒜苗（或葱）、姜、盐、五香粉、 花椒、姜末、胡椒、
味精、辣椒油（泼辣椒面的油不能过高） 、自制的西红柿酱。
做法
制作一
取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿， 同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大 碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油 再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐和西红柿酱 。
把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧）。然 后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面 粉。过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉 布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。
其吃法主要分为炒、拌两种，前者是用肉 、辣椒等炒吃，后者是把洋葱，柿子椒， 辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜瓣。 放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好 的土豆丝，一起拌着吃，放酱油，放盐， 放孜然粉，放辣椒粉就可以起锅了。
制作二
1、先把土豆削皮，地道的作法是用带孔 的擦子擦成丝，这样做的目的是为了更好 的沾匀面粉，擦子超市一般有卖的。
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洋芋擦擦
2、打进去一个鸡蛋，分次加入面粉，调 入盐、鸡精、花椒粉调味，用手抓匀;
3、进锅隔水蒸15分钟蒸熟;
4、平铺在案板上晾凉，准备青椒、姜末 、蒜末;
5、起油锅，放入花椒、姜末、蒜末、青 椒爆香，然后放入洋芋翻炒，再加些盐、 鸡精，出锅前撒点芝麻进去就可。