回复：【猪猪の一年一贴】乡土美食之旅

第五站：东京——香香脆脆的文字烧！
主菜：文字烧
最早的文字烧是东京地区被寻常百姓家的孩子们当做零食的小吃，现成为了广为人知的东京名产。关于发祥地，有人说是东京浅草一带，也有人说是群马县，众说不一。现在，位于中央区的月岛“文字烧一条街”在日本众人皆知。有机会到银座一带的小伙伴，不妨前去尝尝。
文字烧的吃法很是独特：首先，将圆白菜等辅料放在烧热的铁板上翻炒，然后将其围成一个圈；再把面糊倒入其中，稍等片刻即熟；最后，用小铲按压周围半熟的部分，将贴在铲子背面的部分直接送入口中。
※做法：
1、铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。
2、将主菜（卷心菜、肉类或海鲜类等材料）先煎熟，再陆续加入其他食材一起拌炒
3、等食材完全炒熟炒软后，由中间往外拨成一个圆形，再把面煳水倒入圆圈中。
4、大约煎煮2分钟，待面煳水稍热后，以大铲子快速拌炒所有材料，等香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内，即成。最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。
PS：最好吃的地方就是锅巴的部分，记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃，才能感受到正宗日本式的文字烧喔！这时记得要把火关到最小才不会烧焦。

东京的店铺还可以自助烧哟~

奉上一张过程图~大家可以作为参考哦

这帖子发得是有多么丧心病狂！！！

第六站：名古屋——天（ てん ）むす[te n mu su]
主食：天（ てん ）むす[te n mu su]
是名古屋和爱知县的名特产，其实翻译过来只是炸虾的意思，不过名特产其实是炸虾饭团。
风靡日本的炸虾饭团也是起源于名古屋的名店“天むす千寿”，沾着塔塔酱的新鲜炸虾天妇罗包裹在香喷喷的越光米饭团内，贴上伊势湾产的海苔，味道极具吸引力，名店的门口总是可以看见人们排着长长的队伍。
配菜：鸡肉刺身
鸡肉很少人会用来生吃，所以鸡肉刺身不仅是选材优质，而且卖相精美，可以称得上是名古屋的一道乡土美食了。名古屋人对鸡肉的取材有着特别的要求。做鸡肉刺身的鸡是日本本地饲养的褐色羽毛的鸡，肉质地爽滑没有异味，是做鸡肉刺身的不二选料。

这个可能吃两个我就饱了。。。

第七站：北陆——会席料理
※首先我想解释一下北陆这个词，因为乡土的盒子上有一张地图，上面将北陆标成了一个地点，可是很令我疑惑的是，北陆，在日本是一个大的地区，也被称为北陆地方（区）。北陆地方其名称来自日本古代五畿七道中的“北陆道”，一般指日本本州中部地区临日本海沿岸的地方，包括福井县、石川县、富山县及新潟县。由于经济与文化的脱节，有时北陆地方又不含新潟县。所以我对于北陆的这个点很是困惑，不过这并不影响我们对下一站美食所产生的食欲和期待。


旬の会席料理——应时的会席料理：
会席料理是目前日本料理中，仪式上最为正统的料理形式。丰盛的宴席菜式，美味的食物，让人在品味美食的同时感受日本地道的特色风情。
会席料理是最吻合“吃即艺术”这一名言的日本菜肴。从前菜到甜点，不论哪道菜，都采用最新鲜的食品材料，最精美的形式装盛，这便是“会席料理”最大的特征。
会席料理是随着日本普通市民的社会活动发展而形成的，由本膳料理和怀石料理为基础简化而成，其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
会席料理，顾名思义，即令人与人通过饮酒而相会的菜肴。从古以来惯例的会席料理，套菜的菜单是有一定的规则的。通常，从前菜开始，以日式清汤，生鱼片，烧烤类，煮类，炸类，蒸类，酸菜类菜肴的顺序逐一推出。在品尝了这些下酒的菜肴之后，白米饭加上豆瓣酱汤，腌咸菜等被称作“食事”的饭菜后，最终是水果类的甜点，清新一下口味，然后宣告会席料理的完毕。品种数量相当齐全，烹调手法多姿多彩。食品素材以水产类和蔬菜类等自古以来就倍受日本人所喜爱的食材为主，多数情况下，调配上以严选的豆瓣酱进行调味，再加上梅肉的甜酸和柚子皮的清香作为点缀，花费种种工夫凝聚而成。真可谓通过品尝与菜肴达成“一期一会”的愉悦。
去出席“会席料理”很讲究礼节，通常必须穿着有清洁感的礼服。品尝“会席料理”的筵席中自不必说，吃完之后还要将筷子收回纸袋之中，并将袋的先端三折。不过，最重要的是掌握“怎样才能不脏，清洁地吃完”。


主菜：
炭烧越前蟹脚：
松叶蟹，被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。在面向日本海的鸟取县是最大的产地，每年有300吨左右的产量。
每年的11月起，在鸟取港和境港沿岸附近都有许多捕蟹的船只涌进，松叶蟹的来临也代表鸟取县的冬天来临。同种螃蟹，在不同地区有不同名称，在山阴地区称为“松叶蟹”，而北陆地区则是叫做“越前蟹”。一般而言，松叶蟹是雄蟹和雌蟹的总称，实际上正确的说法应该是雄的螃蟹称为松叶蟹，而雌的母蟹或带卵的螃蟹或是刚脱完皮的雄蟹称为若松叶蟹。
松叶蟹大如脸盆，蟹壳也有碗口般大小。体色暗红色，加热后呈红色。可以生吃(生鱼片)、盐煮、蒸食，也可以涮火锅和烧烤。生吃松叶蟹时，一般先将其置于冷水中5分钟左右，这时打开蟹腿，里面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。


冰镇甜虾刺身：
甜虾主要产於日本海附近，北陆地方将它视为特产 。日本东北部、北海道、自古就用北国红虾来做为寿司料。新鲜度可由尾巴的颜 色和肉质的弹性分辨出来。北国红虾是寿司材料中很重要的一项素材。
甜虾虾身以甜味作首，其虾子最为精贵，虾子蕴含海水的咸鲜味道，跟虾身一起吃可突出其鲜美。而且甜虾刺身有粘粘的口感，感受独特的质感唯有新鲜的甜虾刺身独有。


治部煮：
治部煮是金泽地区具有代表性的地方风味。将鸭肉片切成薄片后，裹上面粉或淀粉，在吊好的汤中，放入甜料酒、白糖、盐、酱油、日本酒，再将鸭肉、面筋、香菇、竹笋、水芹等下入锅中，用微火炖煮。裹粉的目的，一是包住肉的香味，二来使甜味汤汁更加粘稠。吃之前，放上点儿芥末调料。关于“治部”这一名字的由来，有人说是发明这道菜的人的名字，也有人说是源于炖煮时发出的滋噗滋噗的响声，众说不一。这道菜原本使用的是天然的野鸭，现在因为物稀价高，几乎都用（家鸭与野鸭的）杂种鸭或鸡肉所代替。