请教各位兰州人一个问题

现在兰州拉面各地都有店，饭的种类也是多种多样。我自己也特别喜欢吃，要吃就要吃正宗的。
我想问一下，兰州的“拌面”、“凉面”、“盖浇面”都有什么不同，特别是“拌面”与“干拌面"有什么区别呢。请兰州师傅赐教 。^_^