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健康营养麻辣烫

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有相当一些人一提到麻辣烫,就把麻辣烫和街边脏乱小摊联系在一起,认为麻辣烫是一种不健康的食物,实际上,如果能够在原材料安全和加工卫生方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。
串串爱爱骨汤麻辣烫餐饮连锁的营销经理Carrie认为,“这些认为麻辣烫不健康的人,其观念还停留在上世纪九十年代,先入为主的将它等同于出身卑微,价钱低廉,担心其安全特性。其实,大可不必如此,在日益注重生活品质的现在,相当多的餐饮店为了获取顾客的芳心,早已从食材的选购、就餐的环境等方面做了相应的改变,麻辣烫可说是健康食品,从食材的范围,烹制的方式来说,相比其他煎、炒等类的快餐,麻辣烫更称得上是营养食品了。”

麻辣烫并不意味着辣,如果不要求多放辣椒的话。可以多放些芝麻酱,它是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。或者可以适量加入蒜汁,还有杀菌作用。 麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜,有多种豆制品原料,有海带等藻类,有蘑菇等菌类,有薯类,有鱼类,有蛋类……相比之下,植物性原料品种占优势。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。 麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。 而且,涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。 麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客无法选择菜肴的放油量。 食用麻辣烫,要注意以下几点,就能在营养平衡方面达到较好的效果: ——新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2:1,促进酸碱平衡。实际上,这一点很容易做到。 ——增加食物品种,多选平时不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。 ——少放一点盐和味精,辣椒也要适量。 ——用芝麻酱替代红油或香油,增加钙的摄入量。 ——放些有杀菌作用的蒜汁和醋,或者吃点生大蒜,帮助预防肠道感染。 (中国农业大学食品学院副教授 范志红)


1楼2014-07-15 11:19回复
    吃葡萄不吐葡萄皮。。


    2楼2014-07-16 10:22
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      他说他有理,你说你有理。
      说麻辣烫不好的也有,说好的也有。其实都不重要,
      关键都要适度,依照自己的身体适可而止就好。


      3楼2014-07-17 14:43
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        不知道别人怎么样,我反正吃的比较多,没发现什么状况。


        4楼2014-07-23 11:26
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          丘吉尔他老人家又抽烟,还喝酒,一样到七老八十。
          这个啊,我觉得可信。


          5楼2014-07-23 11:28
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            哈哈 楼上的 说话真有水平
            人家是丘吉尔 医疗待遇不同啊?
            不过 也觉得 这和身体先天 后天体质 关系很大
            注意就好 杞人忧天没必要。
            我就吃段 串串爱爱 骨汤麻辣烫 试试 哈哈


            6楼2014-07-25 11:47
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              看到麻辣烫就觉得饿了,这是肿么了。


              7楼2014-07-29 15:43
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                6楼的 那位
                吃了几天 串串爱爱 的 骨汤麻辣烫 了
                有没有试吃直播啊。。。哈哈哈


                8楼2014-08-04 11:13
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                  排版都没段落的?


                  9楼2014-08-05 11:18
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                    看着有点费力。
                    六楼搞笑,鉴定完毕。


                    10楼2014-08-06 16:47
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                      好像看过这么一说。


                      11楼2014-08-08 09:53
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                        要我说 正规的店铺都还让人放心


                        12楼2014-08-13 08:55
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                          麻辣烫 吃食中可少不了


                          13楼2014-08-18 11:54
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                            我经常吃 骨汤的很不错


                            14楼2014-08-20 15:02
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                              为什么大家都惜字如金 哈哈


                              15楼2014-08-20 15:19
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