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占楼备用

(╯°口°)╯(┴—┴

(‘・ω・´)鸡蛋羹
1.鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）
（兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。）
2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫
（要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。）
3.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可
（蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！）

方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。
将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。
然后，将米放在炉子上蒸熟后。
取出和鸡蛋混在一起炒。
这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
（真不会，还得蒸...）

蛋炒饭の方法二：
1：【米饭】放入冰箱施展【冷藏】2-3小时后取出【冷饭】，并且不要加盖（？）
（脱水，目的和隔夜一样，个人经验这样是比隔夜的好，咱是用保鲜袋直接装着丢保鲜柜里的，咱奶奶是直接给电饭煲内胆蒙一层保鲜膜就放进去了，效果差不多吧）
2：试用炒饭技能前，饭内加少许【素油】拌匀使饭粒分开会让口感，品相更佳，再倒入一半蛋液拌匀【浸泡20分钟】；得到道具【拌好油和蛋液的米饭】。
（这个没试过，不过咱是饭从冰箱取出后，面上洒水后放入电饭煲再保温下，有微波炉的可以直接叮热就好了，目测中火10分钟吧，记得洒点水；把鸡蛋拌成蛋液，加入油盐等调味，等饭热好了倒上搅拌均匀就可以拿去炒了）
3：拿出【油锅】把火候调到【旺火】后，将【拌好油和蛋液的米饭】放入迅速炒匀炒干。
（没什么秘诀，主要是翻炒够，火候对，手感和手速和【油锅】协调，炒饭炒饭，就是要多翻炒才能炒得好吃）
4：最后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
（饭炒均匀后下其他材料）
这样最简单就能炒出粒粒裹蛋的【黄金炒饭】啦！
一锅禅师级的【黄金炒饭】就学会啦！
要是配上【虾仁炖蛋】就美极了

来源：秋田六千

【寿司蛋卷】
鸡蛋5个加一个蛋等量的水
加【白糖】，【酱油】，【鱼粉】打匀成蛋液。
平底锅烧热，放油至盖满锅底，把多余的油倒回油桶，调小火，倒蛋液约盖半个平底锅锅底，静置5秒，摇匀至覆盖整个锅底，蛋液9分干时，
从任何一边用锅铲翻起一小片，覆盖在蛋皮表面，连续翻盖翻盖卷起来
然后把卷起来的鸡蛋条推倒最边上
在空着的地方再倒蛋液，9分干时将最旁边的鸡蛋卷边翻边盖的将锅里的蛋皮卷起来，周而复始。
最后，拿出卷寿司用的寿司席，席上铺张保鲜膜，把做好的蛋卷放在上面，方向与席上的横杆一致，卷起来，用手指把包有蛋卷的寿司席按成四方柱形，约按住20秒为宜，然后放置2到3分钟，取出鸡蛋卷，即为四方柱体的蛋卷。拿寿司刀切成一条条即可 。
好难懂( ´_ゝ‘)
http://www.bilibili.com/video/av1110099/ ( ´_ゝ‘)勉强附个视频吧
嘛，果然说到鸡蛋还是日本料理做的最赏心悦目的庄重精致呐
不过儿时的炒鸡蛋味道却是忘不掉的说
这就是今天的【花师奶厨房】
下一节【潘达利亚厨房】将教我们大家做可口迷人的……
呃…… 咳咳，先保密！

【潘达利亚美食厨房】
蓝色品质 【虾仁豌豆蛋包饭】制作
虾仁豌豆蛋包饭
食材准备鸡蛋3个，米饭1小碗，洋葱1小块，豌豆少许，虾仁3、4只切小丁，胡萝卜1小块，盐少许，白胡椒粉少许，番茄酱1-2大匙约15-30毫升，糖少许，水淀粉15毫升的清水，5毫升的干淀粉
制作步骤
1、把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下。
2、三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉。
3、把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭。
4、先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。
5、锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了，吃的时候淋上少许番茄酱。

【煎蛋的做法 】
干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火

关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以

散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）

打入一个鸡蛋，不要翻动

倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）

盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了

问答：
清水是温水呢还是开水还是凉水？ 【开水】
水倒在鸡蛋上还是倒在鸡蛋周围呢？ 【周围】
这种弄出来的煎蛋的蛋黄是不是不熟的？【用筷子什么的稍微搅一下蛋黄，这样蛋黄比较容易熟 】
同时煎2、3个可以么，要怎么操作 【我同时煎了三个，连在一块成一大个了。不过煎好很容易就分开了，平底锅倒是比较容易】

【寿司饭】
原料：寿司米（没有的话用普通大米要选好一点的，少水煮硬一点）4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙
制法：
1. 将白糖、白醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。
2.白米洗净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软，并用电风扇吹凉，使白饭能充分吸收到寿司醋
（这就是寿司饭）
3.寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
【米的要求】
煮好的米，要和醋拌匀。
另外，国内有些地方的大米黏性不够，不容易抱团，可以适当配些糯米（米和糯米1：3吧），一方面也可以增加风味。糯米需提前用清水泡几个小时。
【醋的要求】
把醋，糖，盐另起一小锅稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮长时间，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的勺要大（最好是扁勺），不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来

原来烧烤酱就是可乐+番茄酱

✎﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
士郎："为什么那么执着于圣杯？"
saber："..."
士郎："圣杯只会带给人们灾难，而不是幸福。"
saber："你不懂，如果你也有那样的童年的话.."