城市化进程的加速，使脑力劳动者的数量逐年递增，大脑养护类产品的市场需求不断增加。除了传统的DHA产品，磷脂酰丝氨酸（PS）逐渐走进食品研发者的视线。
磷脂酰丝氨酸（PS）属于磷脂的一种，磷脂是细胞膜的必需组成部分。磷脂酰丝氨酸在大脑内含量较高。磷脂酰丝氨酸可影响脑内化学讯息的传递，并帮助脑细胞储存和读取资料，是维持大脑正常记忆力、反应和健康情绪的重要营养元素。
研究发现，补充磷脂酰丝胺酸能增加脑突刺数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃，促进注意力集中、提高警觉性和记忆力。意大利、斯堪的纳维亚半岛和其他欧洲国家都广泛应用磷脂酰丝氨酸补充剂来治疗衰老引发的痴呆症及老年记忆损失。同时，磷脂酰丝氨酸是脑部神经的主要成分之一，具有营养和活化脑中各种酶的活性，可延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞和清除有害物质。
可见，脑力工作者、学生、老年人、脑部受过损伤者都是磷脂酰丝氨酸产品的直接消费群体。然而要想在磷脂酰丝氨酸产品的开发上取得实质性进展，一方面要加强对磷脂酰丝氨酸产品的宣传普及；同时，由于一般饮食中的磷脂酰丝氨酸含量很少，卵磷脂（大豆、蛋黄）中也只含有少量，因此从大豆中提取磷脂酰丝氨酸的成本非常高。突破成本瓶颈也是关键所在。
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