有机牛奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品。有机牛奶强调的是“完全天然”和“全程无污染”，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。除此以外，还要求生产厂必须建立完善的质量跟踪审查体系。所以对广大消费者来说，有机奶是“最安全”的奶制品。
最新的一项研究发现，相对于普通牛奶来说，有机牛奶中含有高浓度的ω-3脂肪酸高于62%和低浓度的ω-6脂肪酸低于25%，这样的比例对心脏疾病有更积极的预防功效。有机牛奶中多元不饱和脂肪酸的含量是普通牛奶的两倍。此外，有机牛奶中，ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸的比例为1:2.3；而普通牛奶中这一比例为1:5.8。ω-3脂肪酸已经被证实，能够促进心脏的健康。而ω-6脂肪酸则是导致心血管疾病、癌症、炎症和自身免疫性疾病高发的因素。改进牛奶和乳制品的营养质量，特别是对孕妇、婴幼儿、和患心血管疾病高风险的人群在改善健康状况和健康成果上具有长期性的成效。全脂牛奶含的脂肪酸对健康最有益处。脱脂牛奶、半脱脂牛奶、有机牛奶也含有健康脂肪酸但是含量较少。
另外，研究还发现，除了上述脂肪酸的含量，有机牛奶中抗氧化剂、维生素E和β-胡萝卜素的含量也比普通牛奶高。
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