目前再用fodera和contos，如果要转arch有多大难度？

转就转啊，没难度，看官网wiki就可以了

arch的逻辑和包管理器用法都特别简单，只要对系统有一定了解很简单

难度是依人而异。
如果你是看到一大堆的文字，就会头痛的话，转arch就会有高难度的感觉。
如果你看到一大堆文字，可以边看边试，觉得很兴奋的话，那麼难度就很低了。

学服务器用centos就行了

只要日常的一些东西「比如常用命令」都有了解的话一点也不难，俺之前用fedora两年，去年10月左右转arch，野路子出身，从没看过鸟哥，按照arch的wiki一步步的安装配置，一次就ok了，而且至今没出现过滚死的情况，顶多一些小毛病，善用各种wiki和论坛资源很快就能解决。

我也是笔记本用的arch和服务器用contos~

到底用arch或者redhat家族适合来做服务器？
实在是依所要跑的什麼软件而定，
如果所跑的软件，假设是别人写的什麼php的功能，或者什麼商业软件，都不大会改的话，
就用redhat之类的OS，因为这些写好的语法功能，可能都只适於原来版本的语法；
当PHP新的版本，常会有许多旧版本语法不相容的时候，问题就会出现。
这也意味著，redhat之类装的PHP，通常不会跟著目前最新PHP的版本。
如果后来要装一些别人写好的PHP的一些功能，可能是只适於新版本PHP，反而旧版PHP上无法执行，你就会想在redhat上装目前最新版本的PHP，运气好可以装上，运气不好的话，常常是包包相连相依，牵动许多其他的包，非常碍手碍脚。
如果你要跑的一些服务，都可以跟著最新版的php,mysql,nginx,apache,...之类，用arch来做服务器是最省事，因为arch很快就会提供最新版的包。相对地，若你有根本改不动成新版的服务功能的话，arch的一切都会换到最新版本，反而是对无法更动的软件造成麻烦。
如果你自己要做利用linux来做服务器、开发的话，当然是用arch里最新的环境理想，redhat之类号称的稳定，其实就是不见得会用最新版的软件环境。