（直播）做菜地两鲜

茄子土豆以切好

油温到这个程度可以先下土豆了（别有水）会炸锅

土豆下锅炸到金黄色边缘变红为止，茄子用玉米淀粉薄薄的裹上一层

土豆炸到差不多这程度

茄子挂粉

茄子炸到这种程度

像素不好拍出来效果挺怪

以上材料都准备好了就差葱姜爆锅加入酱油一品鲜（东古）最好，当然普通生抽海天什么的也可以，然后十三香少来点加入盐味精家里有老抽可以少来点调调色，少加点水，（骨头汤排骨汤最好不过）接下来关键的时候到了，勾芡，生粉，到大厅卖干调的地方都知道，自己家买小袋儿的就行，给茄子挂粉的那个淀粉一般超市都应该有，2块钱一袋儿，生粉加入水不要太多感觉抓起来呈线形下坠即可，然后锅开了将兑好的生粉一点一点倒入锅里，注意！一边倒一边用勺子顺时针在锅里旋转，直到粘稠为止

我想想拿什么比喻勾芡的粘稠程度啊.......

想起来了，一般粥铺卖的粥比那个稍微在粘稠一点点，整好了茄子土豆倒里翻几下放点蒜就好了，爱吃醋的可以少来点陈醋，（我没试过）