说起餐饮，无论是业内还是业外，很多人都认为存在着淡季，旺季的分别。其实，这是一种存在了较长时间的认识误区。
餐饮行业，作为一个行业名称，包涵了诸如高级酒店，大众饮食，小摊小贩式流动餐饮的大名词，相对于一些其他行业，比如服装，旅游，餐饮受季节的影响更小，淡季旺季的说法过于笼统，不准确。
就行业内而言，不管是炎热的夏季，还是寒冷的冬季，都会有业绩好的企业和业绩不够好的企业，你眼中的淡季，可能是别人眼中的旺季。
从大众餐饮来说，饮食是必须品，而市场的需求不断在增长，虽然特定时期可能面临不同的问题，营收可能下降，但是只要能找到不同的增长点，及时调整经营策略，就能避免收入的下滑。比如，去年，夏季第一个月的前10天，串串爱爱各门店营收相比上月同期下滑约7.1%，在对各门店人群消费习惯做了总结之后，串串爱爱市场部迅速做出了调整，针对部分消费者食欲下降，胃口减小的情况，着重加大清淡食品的研发和宣传力度，同时推出冰镇冷饮，适度调低门店室内的空调温度，多管齐下，整个夏季的营收相比往年同期上升9.3%。
餐饮行业所谓的淡季，旺季是一个认识的误区，对于经营者，应该有自己的思考和判断，而不是跟着人云亦云。