轻芝士蛋糕，操作简单口感美好，但是想要做到完美，还是有很多方面需要注意。比如经常会遇到表面开裂、侧面回缩、布丁层以及组织不均匀等问题。今天，就为大家介绍四个关键点，把握好相信一定可以做出一款完美的轻乳酪蛋糕。
【1】 解决蛋糕的表面不太平整：针对表面不平整的情况，首先180度烤30分钟左右，上色满意就转150度低温(高温没有烤足的那部分时间，低温部分适当延长，最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度)，这样既保证上色合适，又确保蛋糕成熟。