闽南菜是闽菜的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州和莆田“闽南金三角”地带的菜肴，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。

颇具地方特色的名菜有：桂花蛤肉、红焖通心河鳗、东壁龙珠、清蒸笋江鲈鱼、油火局红鲟、橙汁加力鱼等。名优地方风味小吃有：肉棕、面线糊、深沪 鱼丸、扁食、石狮甜果、炸枣、田螺肉碗糕、土笋冻、芋丸、三合面等。出产丰富的闽南土特产，为闽南菜提供了物质上的保证，如浔浦蚝、笋江鲈鱼、新桥溪的沙蜊、浮桥溪的“喇毛”、金鸡桥溪的鳗生、延陵此瓜（丝瓜）、陈埭泥蛏、石湖红膏鲟、龙湖金边鳖、衙口花生、惠安地瓜、灵水菜脯、西滨美酒、永春糟菜、安溪茶叶、永春芦柑等。

休假避暑中，电脑网络还没搞定晚点更

桂花炒蛤肉

红焖通心河鳗: 该品为闽南名菜，历史悠久，制作巧妙，采用了脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价。

东璧龙珠：金黄似珠，皮酥馅腴，味清鲜甘爽

清蒸笋江鲈鱼：主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，制作难度属于中级。

油焗红鲟：本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

肉粽：滑润爽口，味道鲜美

突然想起我竟然忘了这个帖子，差点就太监了继续更新中。。。

面线糊是福建泉州的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。

深沪鱼丸是一款生活中的美食，主要食材有鲜海鳗鱼肉等，是一种健康的菜谱。

扁食汤，是厦门有名的特色小吃，扁食皮薄香脆，有猪肉馅、鱼肉馅等。扁食皮由手工制作，皮薄而不烂，馅由特鲜猪肉精制而成，又脆又香，令人回味地穷，百吃不腻。