古树与台地

刚喝茶的时候，什么都不懂，有什么，喝什么，倒是不挑，谓之牛饮；渐渐地，喝的稍多了，分得清铁观音和大红炮的口感了，在台地茶的世界里“玩耍”；偶然的机会，在绘美姐那喝到了她珍藏的老班章，瞬间被它的霸道征服，于是开始接触古树茶。

何谓古树茶？何谓台地茶？他们又有什么区别？这也是我最一开始接触时问绘美姐的问题。她看着我笑了笑，看了眼杯里的黄亮的茶汤，向我娓娓道来。
古树茶采制于百年以上的古老茶园，古老的茶园里，各种植物构成了一个和谐的林茶草生态环境，造就了“远看是森林，走进市茶园”的美妙景象，其中的茶树病虫不会发生灾害性、突发性的危害，不需用药防治，也不需要修剪，更不需要施肥等管理，是一种地道的天热产品。而台地茶是指采制于新中国成立后发展建立的，密植条载茶园，突出的是“集中连片、高产”，事先未考虑搭建“和谐的林茶草生态系统”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。
当绘美姐讲到这，我突然打断了她，说道：“是不是就是一个有农药，一个没农药？”绘美哈哈大笑。我也为自己的莽撞不好意思的笑了。

她说，其实感官上的差别还是主要的，古树茶的茶气更足，味厚，回甘好，叶底薄大而柔软；而台地茶味薄，生津回甘较差，叶底较硬。
绘美还在认真地给我讲解着，看着油亮的茶汤，感受着它在我口中苦涩的味道迅速转为回甘。我的思绪早已飞了，一棵古树它能穿越时间的距离，一直坚强的活到现在，将原始的风貌展呈现在我们眼前，就是一种缘分，一种我们与古树茶的缘分，真渴望有机会，坐在一棵古树下，喝着从它那里采制的茶，喝着茶，有风吹来。