闽氏乌龙茶”冲泡技艺剖析
步骤1“悬壶高冲”
“悬壶高冲”的目的是为了充分激荡茶叶，将其表面的灰尘等杂质冲洗干净，更好地发挥乌龙茶本身的内质。
在做这个动作时，水壶嘴先靠近茶壶，注水时沿着茶壶内壁逆时针环绕一圈，再逐渐拉高水壶的位置，待茶壶快满时放低水壶至壶口上方几厘米。
步骤2　“推泡抽眉”
“推泡抽眉”的目的是用壶盖推掉壶口浮沫。
在做这个动作时，浮沫被推掉后要盖紧壶口。同时，要控制茶叶在壶里的浸泡时间。一般而言，乌龙茶的头泡大致浸5秒，以后每泡递增5秒的浸泡时间。
步骤3“重洗仙颜”
“重洗仙颜”的目的是利用高温汤水浇淋茶壶外部的同时，保持壶身的温度，进而更好地将茶叶的色、香、味发挥出来。
在做这个动作时，要保证茶壶的盖子是盖住的。
步骤4“若琛出浴”
“若琛出浴”是用沸水烫杯，目的是保持杯子的温度，同时清洗杯子。
在做这个动作时，泡茶者要从右到左烫杯，且保证要沿着杯沿烫一圈。
步骤5　“游山玩水”
“游山玩水”的目的是为了避免斟茶时，壶底余水滴入茶汤中。
做这个动作时，要手持茶壶把柄，将壶底在茶壶座上，或者吸水性好的茶巾上逆时针转一圈，以达到去除壶底水滴的目的。
步骤6　“关公巡城”
“关公巡城”则是用茶汤依次巡回多次低斟于紧挨着的杯中，以保证茶汤浓淡均匀。
在做这个动作时，注意茶壶的位置不可离茶杯过远，要低斟，这样可以避免茶水的香、味过多散发掉，且斟茶的顺序是从右到左。