晚餐，自己在家做
三菜一汤：干锅鱼（海带芽和湖藕垫底，微麻微辣）、土豆烧排骨、清炒上海青、金针菇肉末汤。

土豆烧排骨

好甜好软的红梨

晚上十点才吃饭，嘤嘤嘤
三只鸡腿去骨切块，用了日式照烧酱汁，咸甜咸甜。

中午吃川菜：蒜泥白肉、椒麻翅尖、京酱肉丝

晚餐：大王牌手工宽面

长沙下冻雨，降温了十度，好冷好冷
冷天吃打边炉好舒服

早餐：红油排骨粉加煎鸡蛋
今天准备出行，这两天在@三亿少女儚 的推介下看了《风味人间》，跟老公商量以后，于是就有了这一次说走就走的极短暂的旅行

顺德鱼生，我们来啦

介里似大王，礼门，想我吗(￣▽￣)
午餐，在太座的强烈要求下，点了和上一楼视频里常乐一模一样的烧鹅and叉烧拼鹅肝。
大头华烧鹅，super decision 太好了（ーー；）

这里本应该是我们的晚餐目标，可是在二选一的前提下也只好非常遗憾的错过了，留待下回吧，希望有机会再去。。。

大王的唠叨：
去年夏天，米其林指南宣布进驻广州。当时消息一发布，我就开始跃跃欲试，打算找时间带着太座南下把广州的排挡酒楼挨个吃遍。食在广州人尽皆知，但许多人不知道后面还接了两句：味在潮汕，厨出凤城。
普通食客流连于骑楼底下的烟火气排挡，更执着的食客们则早已把视野跳出羊城，或去潮汕乡间寻求最新鲜的牛肉火锅，或驱车前往邻近的顺德，大啖烧鹅和各路私房菜馆。
如果说，此行太座是为了寻觅上映不久的美食纪录片《风味人间》里所介绍的顺德风味，那么咱则是因为更早些一部名为《寻味顺德》的纪录片。里面一处镜头让人印象深刻：一间颇有历史的老宅内，一家人在水晶吊灯下用名贵石材制成的餐桌上围坐着吃饭。旁白弹出一行字：这就是一户普通顺德人家普通的一餐。。。可能制作团队是对“普通”这两个字的定义有什么误解？
但如果你真正进入到顺德本地人的生活中时，你或许又会发现，在顺德，这样的情景并不少见。顺德人既打得了商战，也进得了厨房。富庶的顺德人不仅爱吃，更是吃得精细，吃得讲究。
这次临时起意，约上广州的几位朋友，专门趁周末来到顺德。和一般的旅游目的不同，来顺德是为了吃，逛景点倒成为点缀了。午餐吃吃各路小食，晚餐找个知名菜馆，中间的衔接时间，去邻近的岭南四大名园之一清晖园逛逛，这大概就是顺德两日游的常规路线了。在春晖园溜达的时候，总觉得身边的游客们都和我一样，是午饭吃饱了过来散步消食的。
大头华烧鹅、欢姐伦教糕、仁信老铺的双皮奶。。。提起顺德的小店，来来去去总离不开这几家。至于在《寻味顺德》中声名鹊起的那一家煲仔饭，在听完老盆友彭桑摆着像张学友表情包一样的脸色介绍完之后，完全没了去试试看的想法。
问（bian）侯（shi）牛展，祝愿生意兴隆(╯°□°）╯︵ ┻━┻
伦教糕太座是喜欢的，但咱觉着和小时候吃的发糕相比，味道也没太大差异。至于双皮奶，恕我嘴钝，吃不太出和广州某些店的差别来，唯烧鹅是真的特别正点。一天顺德之行，最受大家喜欢的，还是晚餐的私房菜——“猪肉婆”。
猪肉婆大概是在游客之中最有名的顺德私房菜之一了，前几年出差的时候咱也来过一次。这次来之前，又问了一个常来顺德的朋友，猪肉婆现在是已经被游客占领了吗？
朋友说，游客爱去，本地人也爱去。
能做到这一点的餐厅，可以说是凤毛麟角了。既然太座也强烈要求，那就选这儿吧。
餐厅是老宅子改建的，内有亭台水榭，小桥上总是站着摆姿势拍照留念的人群，看着就很是热闹喜庆。
菜单用照片形式放在过道上，一目了然，下面就是一个个装着海鲜的水箱。老板挑货的品味也非常地简单粗暴，就是要个头大，扇贝比脸大，濑尿虾比胳膊粗，螃蟹一钳子能夹断你手腕。
说起《风味人间》第二集里太座最期待的那一道“风生水起”，其实就是来自于猪肉婆的出品。你问咱是怎么知道的？老饕么，就是有看一看餐厅装修和摆盘就知晓到底是哪家店的本领，基本操作而已(￣^￣)ゞ
与日式生鱼片相比，顺德鱼生有自己的特点：日式刺身多用海鱼，而顺德鱼生则多用淡水鱼，比如鲩鱼；日式鱼生一般是蘸芥末酱油吃，顺德鱼生的配料则多达十余种，包括姜葱丝、洋葱丝、柠檬草、芝麻、花生、洋葱、胡萝卜丝、盐、花生油、酱油等等，食客可以根据自己喜欢的配料添加。鱼片讲究新鲜活杀，片得薄而剔透，鱼生本身淡雅香甜，口感较韧，而花生、胡萝卜丝等配料又可以增添爽脆的层次感，再加上油盐的简单调味，就是顺德菜最好的代表之一了。不过猪肉婆的这盘鱼生大概是为了摆盘，还加入了一些三文鱼，看起来倒是有些弄巧成拙了。
除此之外，也稍微介绍下比较特别的另几道出品：
#头菜丝蒸沙虫，可能有些人看着会有不适感，但沙虫却是咱喜欢吃的食材之一，因为据说吃沙虫补阳（ーー；）
所谓沙虫，是一种穴居环节爬行动物，主要生长的沿海一带的滩涂地区。早些年间，因为工作关系常去粤西海滨城市湛江出差时，有机会就会去当地的排挡点沙虫吃，另外也非常怀念那儿的牛欢喜(￣▽￣)湛江是中国拥有海岸线最长的地级市，也是沙虫的主要产地。当地妇女会在退潮后的滩涂上采挖沙虫，也有些地方会采用人工养殖的办法。
烹饪沙虫，应该保持其鲜甜的原味，最适合的方式莫过于清蒸，或是熬粥、煮汤，也有人喜欢油炸。用沙虫熬粥、煮汤时，能使粥底、汤底染上一股清甜的香气，但我最喜欢的还是清蒸的沙虫。沙虫去除体内杂质后，整条都可以直接食用，一口咬下，口感爽脆的沙虫体腔中鲜甜的汤汁便喷薄而出，充盈在整个口腔内。不是特别排斥这类食物的话，建议可以点一份尝试一下，说不定会打开你的另一个味觉世界。
#鲜花椒蒸桂花鲈鱼，带皮的鱼肉切薄，蒸熟后皮肉不分离，配有花椒和辣椒圈增添香味层次，旁边加上一圈丝瓜作为配菜，再用秘制酱汁淋在鱼肉上制成。蒸鱼似乎人人都会，要能蒸好，做成这般地鲜香嫩滑，也不是一件容易的事情。
#钵仔柚皮，食材本身似乎只是简单的柚子皮，却使用了繁复的工序和高汤制成。柚子皮如海绵般吸收了大量汤汁，口感十分软糯，但对在减肥的咱来说有些过于油腻，且个人不太喜欢里面汤汁的调味。不过，太座和几个旁友觉得这道菜还不错。
#盐油饭，米饭采用的是外形细长、稍稍偏硬的丝苗米，并不是如今流行的软糯东北大米的口感，加上简单的油盐焖熟之后，再倒入一些姜蓉调料拌匀，却有着难以言喻的淡雅香气。即使不需要配菜，咱也能吃上三大碗。太座说昨天和另一位摘过百余颗米其林星星的朋友聊微，她在猪肉婆印象最深刻的菜品，也就是这碗平淡之中见真味的盐油饭。
另外还点了五道菜，忘了拍照。因为没点什么名贵海鲜，一顿饭算下来也不算贵。好菜品配上好环境，猪肉婆还是很配得起现在的名头的呀。

留下的鱼头汤汁下面条是最最好吃哒