喝茶，喝的是合适的口味。
千人千味。我常说这样的话。
“学校、茶道的宗旨，皆在教育人成长。不过，两者最大的不同，就是学校总教人与‘别人’相比，茶道则希望人能与‘昨日的自己’相较。”
我很认同这样的话。

而泡茶，其实就是在泡自己。每一刻的自己。每一刻的独一无二。每一泡茶汤都是独一无二的。
也许还有每一刻的前进与后退。可其实前进也是后退，后退也可以是前进。
回过头来。如何泡好一杯茶？
首先是不要拿“这杯茶”和“那杯茶”作对比。
其次是要拿“这杯茶”和“这杯茶之前”作对比。
我以为。每件东西都有其自有的所谓的“优势”与“劣势”。
所以，任何不具有同等构成的东西是不具有可比性的。
这就好似两种不同的茶。例如大树和小树。又或者，非要拿普洱和滇红作对比。我不知道有什么可以比的。
千人千味。

我们泡一杯茶的目的。是泡一杯“自己喜欢喝的茶”。或是泡一杯“别人喜欢喝的茶”。
（泡别人喜欢喝的茶，没有什么不可以的，并不是什么牺牲，也没有什么过错。）
于是，泡茶的目的，就成了“泡好喝的茶”的目的。
那么还讲什么对比呢？要比也是和自己比。
泡一杯好喝的茶，即将一杯茶本身具备的优势尽可能的放大，劣势尽可能的缩小。这是茶艺的基础之一。也是技艺和技巧的掌握。
如果非要拿本身在原料身上就已存在很多、很大的差异的两件或几件事物来做对比，非要我说出谁优？谁劣？
我不知道怎么说。因为没有什么好说的。这样的对比并无太大的意义。
千人千味。这样的话，不当是对自己说，也是对我的茶友说。

泡茶其实是在泡自己。
所谓泡茶的三要素：合适的投茶量、合适的冲泡水温、合适的浸泡时间。什么都只是合适，多一分则多，少一分则少，这样的合适是不早不晚、不多不少，是恰巧你就在那里于是我遇见了你的那种合适。
也只是合适。合适的天气。合适的人与事。合适的一杯茶汤。合适的一份味蕾。也只是如是而已。
佛语常说“如是我闻”。
泡茶也当是“如是我遇”。