(1)绒用型绒用型鹅中以皖西白鹅的羽绒洁白、绒朵大而视为上乘。一些客商在收购羽绒用活鹅时，如为相同体重的白鹅，以皖西白鹅的价格为最高，故单纯选择绒用型时以皖西白鹅为佳。但皖西白鹅的产蛋量较低，繁殖性能差，如生产肉、绒兼用为主要途径。可引入四川白鹅、莱茵鹅等对其进行杂交改良。
(2)蛋用型豁眼鹅(山东叫五龙鹅、辽宁昌图地区叫昌图鹅)、籽鹅的产蛋量堪称世界之最，年产蛋可达14kg，饲养较好的高产个体可达20kg。这两种鹅个体相对较小，除产蛋用外，还可利用该鹅作母本与体型较大的鹅种进行杂交生产肉鹅，充分利用其繁殖性能达到批量生产，同时降低鹅种苗的生产成本。
(3)肉用型凡仔鹅60～70Et龄体重达3kg以上的鹅种均适宜作肉用鹅。这类鹅主要有四川白鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、长白鹅以及引进的莱茵鹅等。它们多属大、中型鹅种，早期增重速度快。
(4)肥肝用型这类鹅的引进品种主要有朗德鹅、图卢兹鹅，国内品种主要有狮头鹅、溆浦鹅。它们经填饲后的肥肝重达600g以上，优异的可达1000g以上。
选择种鹅时，除应考虑鹅的经济用途外，还应关注市场需求趁势。如目前白鹅羽绒价高紧俏，故发展羽绒型的鹅场应注重。
选择相应的品种,此外，鹅肥肝虽然价格不菲，但生产技术要求较高，只有大型公司才有能力对这一产品进行开发，农户的小规模生产不宜进行。当然，农户养鹅宜与公司挂钩，实行“公司+基地+农户”的模式进行鲜鹅蛋及活鹅生产，产品回收才有保障。
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