千年古城梅州古称“嘉应州”,是中国客家民系最后成熟的地域,也是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园,素有“世界客都”之称。梅州文化,从语言、风俗习惯、文化艺术、饮食、民居到信仰,都具有着浓郁的客家特色。独特的客家文化给梅州笼罩上了一层浓浓的优雅气息。
有人说,梅州是客家人的香格里拉。梅州的慢生活
态度就和客家菜一样,在生活速度普遍较快的广东别树一帜。梅州的慢来得惬意且充满柔情,让游客在旅途中放松身心,不愿离去。
客家菜又叫“东江菜”,是广东菜中独树一帜的菜系。在古代,客家人是从中原迁徙而来,客家菜作为古中原特色的菜肴风味自然也保留下来。客菜有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法,多以肉类为主。比起传统印象中的粤菜,客家菜更浓郁酥香,家菜的口感偏重“肥、咸、熟”。