特色美食
乾隆贡酥
乾隆贡酥,乾隆贡酥是叶家烧饼的别称,得名于1757年,乾隆二下江南之时。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气,那时叶家炉内功夫已达顶级, 可以制作出60多个品种的名点小吃,吃“一指饼”、“水磨镜”等,享誉一时,叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起,朝代更替,叶家烧饼不重返民间,但有许多炉内绝活已相继失传,唯“乾隆贡酥”流传至今。 乾隆贡酥有四绝:香、脆、酥、透。所谓香,即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香,据说芝麻皮苦且涩,芝麻仁才是真香,叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆,即沾唇即碎,该饼需轻拿轻放,夏天放置3-5天香脆依旧。若是用塑料袋包装,脆皮可保持2-3个月以上。所谓酥,就是松软,不但皮酥,内里如一。所谓透,就是玲珑剔透,外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄,一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间,如精美的艺术,诱人食欲,却又不忍下口。潵汤,(皂河人土语叫‘sa’)是皂河独有的一种特色小吃,美食药膳,制作非常讲究,是用牛、羊等骨头做汤,潵汤主料选用牛羊的脊椎骨头架子,加入花椒、茴香、桂皮、三代、丁香、大葱、辣椒、胡椒等佐料,比例搭配,再辅以小麦仁、葱段、姜末、食盐、芡粉,以地锅长时间(约一通宵)熬炖而成的一种粥汤,属清真食品,也叫“糁(shen)汤”,有牛“sa”、羊“sa”,也有鸡“sa”, “sa”原属清真食品,是穆斯林比较著名的传统风味小吃,皂河“sa”汤于民国初年从山东临沂地区传入,当年有王姓穆斯林一家从山东临沂码头镇来到皂河卖“sa”汤挣钱,由于他们所做的“sa”汤味道鲜美,营养及药用价值极高,一时远近闻名,生意特别兴隆,王姓一家人遂在皂河安家落户,“sa”也就成了皂河一大特色小吃传至开来,现在皂河赵家“sa”汤也是祖上所传,亦非常有名,喝“sa”吃牛肉锅贴、油盐锅饼等等别有滋味!皂河白酒,皂河熏烧黄狗猪头肉、猪手,花椒肉,牛肉锅贴,混沌,油盐锅饼,瓦块鱼,老鸭煲,油煎白丝鱼,骆马湖红心咸鸭蛋,骆马湖松花蛋,活珠子(又名毛鸡蛋、旺鸡蛋),腊豆,辣椒炒小鱼(由锅烤鱼配小尖椒、葱、姜、蒜瓣、十三香、三园甜油、料酒等炒制而成)等等也是远近闻名