星巴克的咖啡和雀巢的咖啡相比品质如何?
来源|知乎日报 作者|sigma guo
题主对问题的补充是这样的:
「本人小城市出来的大一生一枚,没喝过星巴克神马的,速溶咖啡倒是常喝,喝过雀巢和麦斯威尔的几乎所有超市里有的品种,网上常见到星巴克神马的,在此求教星巴克真的那么好喝?(有人说是小资的装逼)其他咖啡店呢(比如上岛咖啡也挺常见的吧)?还有什么咖啡店常见?酒店里面的咖啡呢?大家有什么经验?」
如果耐心看完本文,并确实理解,将完成对咖啡菜鸟到高阶的进化。
先简单的回答下,问的两个问题:
一 .星巴克真的好喝吗?
二 .上岛怎么样?
一.星巴克还不错,跟雀巢的速溶咖啡肯定要好的多,因为雀巢的速溶咖啡用的咖啡豆是"罗布斯塔"咖啡豆,星巴克用的是"阿拉比卡"咖啡豆。相当于,你在问:捷达和迈腾那个好,这完全是 A 级车和 B 级车的区别,不是一个级别的。
二 .上岛怎么样。上岛为代表的咖啡,如两岸之类,值得一试。
咖啡一般而言有四种做法:
1 土耳其式;也就是咖啡豆磨好,直接水煮了;
2 手工咖啡:一般用滤纸之类,包括目前日本流行的水滴咖啡;
3 虹吸式:利用虹吸壶的虹吸原理来做咖啡,就是上岛用的,你可以点完咖啡去看他们怎么做的,挺有意思;
4 半自动咖啡机:星巴克之类的咖啡厅用的。星巴克用的咖啡机,现在不知道了,之前应该在 4,5 万 RMB 左右,看功率大小。
不管制作方法怎么,其实更需要在乎的,当然是咖啡好不好喝。那如何品尝咖啡好不好呢?咖啡一般从以下六点来评估:香;甘;醇;涩;苦;酸。
香:不用多说。虽然速溶咖啡加了很多工业香精,但跟"阿拉比卡"的香,确实完全不同,一喝就知道;当然,你要点纯咖啡,不要点花式咖啡,花式的一般加了很多牛奶,花式指的是卡布奇洛,拿铁之类。另外,要提醒的一点是,咖啡的温度下降,会带来香度的快速下降,所以甚至很多咖啡需要"暖杯";
甘:"甘"指的是"回甘"。用最通俗的话说,茶和咖啡里面都会有一些物质,能刺激你的唾液腺分泌口水,带来一种很微妙的感受,所谓"满口生津",回甘重不重是区分之一。没有好坏,有人喜欢回甘重,有人喜欢回甘轻的;
醇:"醇"是一种更奇特的感受,它指的是咖啡对你口腔,当然主要是"舌头"的压力大小。不懂的朋友要多喝不同产地的咖啡,或者 吃完鲜奶蛋糕,冰水漱口后,再吃慕斯蛋糕,感受就很明显。鲜奶蛋糕,对你舌头有一定的压力,动物奶