西瓜无疑是夏天最消热解渴的生果。吃西瓜，是一次切小半块拿着啃、切割成小块放到果盘戳着生果签细细品味、仍是榨成西瓜汁直接一饮而尽，哪个更卫生?
6月20日到22日，记者请北京一家专业食品安全一级试验室，在西瓜不一样处置方法、不一样贮存温度下，测验其菌落总数的成长状况，成果发现一些习以为常的吃瓜方法其实有必定误区，比方咱们在饭馆酒店里常常点的西瓜果盘、喝的西瓜汁，更容易繁殖细菌。
试验显现，在西瓜开始刚刚被榨成西瓜汁后，立刻就繁殖了许多多的细菌，菌落总数为“多不行计”，大于30000cfu/g。
喜爱把西瓜分红一个个小块的，尤其是许多饭馆酒楼供给的果盘大都即是切割成小块，不管冷藏仍是常温时放置，4个小时内的菌落数量就已是开始的3倍了，6个小时则是开始的3.6倍。
别的，真正到了酷热的高温环境时，不管是完好的半块仍是切成小块的西瓜，假如没有任何防护，6个小时内就会长出“多不行计”的细菌。
专家提醒称，“对西瓜的处置方法越杂乱，触摸的人员、使用的东西越多，与空气触摸的时刻越长，就越容易给细菌繁殖留出空间”。因而尽量别把西瓜榨成汁喝，而切成小块的西瓜也最佳在4小时内吃掉。
■ 试验
试验样品：从市场上采购的2个西瓜，每个约7斤左右。
试验时刻：6月20日到22日
试验地址：北京一家食品安全一级试验室
试验进程：试验人员首要对西瓜外表进行清洗，消毒刀具、砧板、榨汁机等切瓜要用到的东西，随后把西瓜依照3种方法处置：一部分切成相对完好的小半块，一部分被切割成细碎小块，还有一部分榨成西瓜汁。这些不一样形状的西瓜将别离放置在冷藏(0到4℃)、常温(25℃)、高温(37℃)3种不一样温度环境中。
一起，试验人员把开始的西瓜样本别离制样，参加培养基，放到恒温培养箱，测出开始的微生物数量。
每隔2个小时，试验人员对不一样贮存环境的西瓜再次进行上述操作，监测微生物数量的改变状况。
试验成果：(见表格)试验人员介绍，在一样切割处置方法下，每个时刻点微生物成长的速率是：低温贮藏<常温<高温;一样温度和一样贮藏时刻下，微生物成长的速率为：完好半块<小块<榨汁;一样切割状态下和一样贮藏温度下，2小时及4小时的微生物数量改变不大;但超越4小时微生物的递加速率增大：0小时<2小时，4小时<6小时<24小时，尤其是6小时后微生物成长更快。
试验人员建议，西瓜最佳不要榨汁饮用，切开后贮存的时刻勿超4小时，没吃完的尽量低温冷藏，并尽量确保完好。
别的，因为每个人的体质不一样，对于细菌繁殖的西瓜，有人吃了能够不会有显着反应。而一些肠胃功用欠好的人吃了能够出现呕吐、拉肚子等表现。
信息来源：中国西瓜交易网xigua.99114.com
6月20日到22日，记者请北京一家专业食品安全一级试验室，在西瓜不一样处置方法、不一样贮存温度下，测验其菌落总数的成长状况，成果发现一些习以为常的吃瓜方法其实有必定误区，比方咱们在饭馆酒店里常常点的西瓜果盘、喝的西瓜汁，更容易繁殖细菌。
试验显现，在西瓜开始刚刚被榨成西瓜汁后，立刻就繁殖了许多多的细菌，菌落总数为“多不行计”，大于30000cfu/g。
喜爱把西瓜分红一个个小块的，尤其是许多饭馆酒楼供给的果盘大都即是切割成小块，不管冷藏仍是常温时放置，4个小时内的菌落数量就已是开始的3倍了，6个小时则是开始的3.6倍。
别的，真正到了酷热的高温环境时，不管是完好的半块仍是切成小块的西瓜，假如没有任何防护，6个小时内就会长出“多不行计”的细菌。
专家提醒称，“对西瓜的处置方法越杂乱，触摸的人员、使用的东西越多，与空气触摸的时刻越长，就越容易给细菌繁殖留出空间”。因而尽量别把西瓜榨成汁喝，而切成小块的西瓜也最佳在4小时内吃掉。
■ 试验
试验样品：从市场上采购的2个西瓜，每个约7斤左右。
试验时刻：6月20日到22日
试验地址：北京一家食品安全一级试验室
试验进程：试验人员首要对西瓜外表进行清洗，消毒刀具、砧板、榨汁机等切瓜要用到的东西，随后把西瓜依照3种方法处置：一部分切成相对完好的小半块，一部分被切割成细碎小块，还有一部分榨成西瓜汁。这些不一样形状的西瓜将别离放置在冷藏(0到4℃)、常温(25℃)、高温(37℃)3种不一样温度环境中。
一起，试验人员把开始的西瓜样本别离制样，参加培养基，放到恒温培养箱，测出开始的微生物数量。
每隔2个小时，试验人员对不一样贮存环境的西瓜再次进行上述操作，监测微生物数量的改变状况。
试验成果：(见表格)试验人员介绍，在一样切割处置方法下，每个时刻点微生物成长的速率是：低温贮藏<常温<高温;一样温度和一样贮藏时刻下，微生物成长的速率为：完好半块<小块<榨汁;一样切割状态下和一样贮藏温度下，2小时及4小时的微生物数量改变不大;但超越4小时微生物的递加速率增大：0小时<2小时，4小时<6小时<24小时，尤其是6小时后微生物成长更快。
试验人员建议，西瓜最佳不要榨汁饮用，切开后贮存的时刻勿超4小时，没吃完的尽量低温冷藏，并尽量确保完好。
别的，因为每个人的体质不一样，对于细菌繁殖的西瓜，有人吃了能够不会有显着反应。而一些肠胃功用欠好的人吃了能够出现呕吐、拉肚子等表现。
信息来源：中国西瓜交易网xigua.99114.com
