说到传统的唛菜，老一辈人们就会想到苦唛那浓浓的苦味，就想到乡下的“懒佬菜”：一种植后不停地剥其叶子吃的菜，叶子苦得要用开水氽过后用水泡去苦味的菜，用上好鸡汤煮过小孩子也不肯吃的菜。
可是八甲唛菜就不同了。来阳春的客人到酒店吃饭的时候，肯定会点一个上汤八甲唛菜或者蒜蓉炒八甲唛菜。难道人人爱吃“苦”？非也，因为正宗的八甲唛菜根本没有传统唛菜的苦和韧，是鲜、脆、爽口、化渣。八甲唛叶子大张，碧绿，叶脉清晰，和美人蕉的叶子相似，不过要小要绿得多，它鲜嫩得摘的时候一不小心就会弄折叶柄。
八甲是山区，森林植被广阔，所以那儿的气温普偏低。有太阳的时候，山上山下的气温差尤其容易滋生“雾”，“雾”是植物最好的生长“激素”，等于柔柔地拉着植物长大，慢慢地喂植物肥料，催植物长高，同时也很容易冻上海虫，八甲唛菜就在这样的环境下生长。再加上菜农的精心照料，施以花生麸、复合肥料。这“外引内联”种植出来的八甲唛菜，经过品种改良，没有传统唛菜的苦味，也不似传统唛菜那样韧得塞牙缝。
母亲告诉我，唛菜是有去毒的食疗功效。小时候，在夏日里我每次在外面疯玩或者狂吃热气的油糍之后，必然被母亲押着吃上一碗苦唛菜汤以散去热毒。我边喝边后悔：早知道要吃这苦东西刚才就不那么疯狂了！现在，当我的孩子吃了热气的东西时，我也叫他喝唛菜瘦肉汤时，孩子是非常爽快的，因为现在的唛菜已没有以前那种苦味了。
阳春山多林密，地下流淌着的“树仔头水”偏寒凉。有广州的朋友回阳春大啖红烧狗肉后辅以上汤八甲唛菜，就不会热气的。另外阳春的妇女坐月子的时候，老一辈的婆婆担心媳妇产后子宫虚寒，总会阻止媳妇吃寒凉的蔬菜，只可以吃鸡炒姜酒、猪脚醋、蛋等食物。但是，人怎么受得了一个月不吃维生素？天天只吃肉和米饭，没有纤维素怎么处理“出口问题”？当坐月子的媳妇想吃八甲唛菜，婆婆肯定同意，说八甲唛菜正气，可以天天吃，就用鸡汤氽熟八甲唛菜给媳妇吃。煮熟了的唛菜还是那么碧绿，闪着油光，坐月子的媳妇天天吃，一连吃一个月，也不厌！因为，好吃！
——摘自070808阳江日报 作者：张锦芸
可是八甲唛菜就不同了。来阳春的客人到酒店吃饭的时候，肯定会点一个上汤八甲唛菜或者蒜蓉炒八甲唛菜。难道人人爱吃“苦”？非也，因为正宗的八甲唛菜根本没有传统唛菜的苦和韧，是鲜、脆、爽口、化渣。八甲唛叶子大张，碧绿，叶脉清晰，和美人蕉的叶子相似，不过要小要绿得多，它鲜嫩得摘的时候一不小心就会弄折叶柄。
八甲是山区，森林植被广阔，所以那儿的气温普偏低。有太阳的时候，山上山下的气温差尤其容易滋生“雾”，“雾”是植物最好的生长“激素”，等于柔柔地拉着植物长大，慢慢地喂植物肥料，催植物长高，同时也很容易冻上海虫，八甲唛菜就在这样的环境下生长。再加上菜农的精心照料，施以花生麸、复合肥料。这“外引内联”种植出来的八甲唛菜，经过品种改良，没有传统唛菜的苦味，也不似传统唛菜那样韧得塞牙缝。
母亲告诉我，唛菜是有去毒的食疗功效。小时候，在夏日里我每次在外面疯玩或者狂吃热气的油糍之后，必然被母亲押着吃上一碗苦唛菜汤以散去热毒。我边喝边后悔：早知道要吃这苦东西刚才就不那么疯狂了！现在，当我的孩子吃了热气的东西时，我也叫他喝唛菜瘦肉汤时，孩子是非常爽快的，因为现在的唛菜已没有以前那种苦味了。
阳春山多林密，地下流淌着的“树仔头水”偏寒凉。有广州的朋友回阳春大啖红烧狗肉后辅以上汤八甲唛菜，就不会热气的。另外阳春的妇女坐月子的时候，老一辈的婆婆担心媳妇产后子宫虚寒，总会阻止媳妇吃寒凉的蔬菜，只可以吃鸡炒姜酒、猪脚醋、蛋等食物。但是，人怎么受得了一个月不吃维生素？天天只吃肉和米饭，没有纤维素怎么处理“出口问题”？当坐月子的媳妇想吃八甲唛菜，婆婆肯定同意，说八甲唛菜正气，可以天天吃，就用鸡汤氽熟八甲唛菜给媳妇吃。煮熟了的唛菜还是那么碧绿，闪着油光，坐月子的媳妇天天吃，一连吃一个月，也不厌！因为，好吃！
——摘自070808阳江日报 作者：张锦芸
