打碗花
打碗花 旋花科 一年生草本 嫩茎叶和根可食用，每百克可食部分含脂肪0.5g，粗纤维3.1g，糖类5g，钙422mg，磷40mg，铁10mg，胡萝卜素5.28mg，硫胺素0.02mg，核黄素0.59mg，抗坏血酸54mg，尼克酸0.59mg。打碗花性平，味微甜，具有调经活血，滋阴补虚的功效，经常食用可泽肤、明目。

刺嫩芽
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。
刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。除此之外，刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。据日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。前苏联有专家研究发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。20世纪60年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作中枢神经系统兴奋剂。刺嫩芽的主要成份为木皂甙。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好。

椿菜
又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。
香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。这个好吃

薄菜
薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物。另名有蒲笋、蒲草等。它的形状和特征，《咏蒲》诗，描绘声绘色：“离离水上上蒲，结水散为珠。间而秋菡萏，出入春凫雏。初萌实雕俎，暮蕊朵椒涂。所悲堂上曲，遂乐黄金躯 薄菜野生于河旁、塘边及浅水滩上。
被称为“抗金菜”，曾有一段动人的传说：南宋末年，梁红玉独自在湖边饮啃起薄菜来，居然又嫩、又甜、又脆、又香，随即命部下掘取代粮，终于挫败了金兵 薄菜，在我国的食用历史也很悠久，《诗经》中有：“其蔌维何？维笋及蒲。”《周礼》中也有：“加豆之实……”的叙述，意思是说盘中装的蒲菜和肉酱。现在人们食用蒲菜。是取蒲的嫩根茎，剥皮浸泡，次日即可食用。可以炒、炖，可以作馅，也可以炖肉、做汤，荤素皆宜。据营养学分析，蒲菜全草含多量维生素B1、B2和C等。具有散风湿，开心窍等功效。主治小便不利，乳痈等症。

马兰头
春天，马兰头在路边旷野破土而出，给人们带来春天的气息，也点缀着我们的餐桌，带来营养与健康。明李时珍曾云：“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”可见人们食用马兰由来已久。
马兰头之所以成为餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且营养丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其多种营养成分含量高于西红柿。每100克马兰中含钙45毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，钾513毫克，都超过菠菜，且马兰较菠菜草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A原含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。
马兰头既是佳蔬，又可入药。祖国医学认为，马兰性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血或青光眼引起的眼球痛等。近年来，用马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。（野外治疗腹泻的草药。）小时候春天提着篮子拿着剪刀去剪马兰头

泥胡菜为菊科植物泥胡菜Hemistepta1yrataBunge。别名：苦马菜、牛插鼻（《质问本草》），石灰菜（《江苏野生食用植物》），糯米菜、猫骨头（《贵州草药》）。开花前的嫩叶，又名糯米菜。泥胡菜嫩叶每百克含蛋白质2.6克，脂肪1克，纤维素7.3克，钙400毫克，磷60毫克，还含有多种维生素等。泥胡菜性味苦凉，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效。治痔漏、痈肿疗疮、外伤出血、骨折。《贵州草药》载“清热解毒，法瘀生肌。”


泥胡菜二年生草本，高30-80cm。根圆锥形，肉质。茎直立，具纵沟纹，无毛或具白色蛛丝状毛。基生叶莲座状，具柄，倒披针形或倒披针状椭圆形，长7-21cm，根提琴状羽状分裂，顶裂片三角形，较大，有时3裂，侧裂片7-8对，长椭圆状披针形，下面被白色蛛丝状毛；中部叶椭圆形，无柄，羽状分裂；上部叶条状披针形至条形。头状花序多数，有长梗；总苞于形，长12-14mm，宽18-22mm；总苞片5-8层，外层较短，卵形，中层椭圆形，内层条状披针形，各层总苞片背面先端下具1紫红色鸡冠状附片；花紫色。瘦果椭圆形，长2.5mm，具15条纵肋；冠毛白色，2列，羽毛状。花期5-6月 。
　　菊科泥胡菜，清热解毒人人爱，消肿又祛瘀，止血正骨折，效力稳且快。

大巢菜
根明显，长20～40厘米，根幅20～25厘米，有根瘤。茎柔嫩有条棱，有细软毛或无毛，匍匐向上或半攀缘状，长60～200厘米，分枝30～50个。偶数羽状复叶，小叶6～10对，叶片长1～2厘米，宽5毫米，呈矩形或倒卵圆形，先端凹入，中央有突尖；叶轴长4～8厘米，顶端有分枝的卷须，缠于他物上。托叶半箭形或戟形，有1～3枚披针形裂齿，长2～3毫米。蝶形花1～2朵，腋生，紫红、粉红或白色，花梗极短或无。子房被黄柔毛，短柄，花柱背面顶端有茸毛。荚果扁长3～6厘米，宽5～6毫米，成熟时为黄色或褐色，含种子5～12粒，种子扁圆或钝圆。种子色泽有黄、白、灰、黑、淡粉红、青、褐、暗红、或有斑纹等各色，千粒重40～70克。
大巢菜为豆科植物大巢菜ViciasativaL. 的嫩茎叶，又名野苕子、薇菜、野豌豆等。多生于田边及灌木林间。可作汤或炒食。大巢菜每百克鲜嫩茎叶含水分80 克，蛋白质3.8 克，脂肪0.5 克，碳水化合物9 克，钙270 毫克，磷70 毫克。大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效，治黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。《本草拾遗》载“调中，利大小肠”。《草本便方》载“活血，破血，止血，生肌。治五黄疸肿，利脏热。截疟，平胃，明耳目”。
　　大巢菜
　　(《纲目》)
　　【异名】薇(《诗经》)，垂水(《尔雅》)，薇莱、巢菜、野豌豆(《品汇精要》)，野麻豌(《草木便方》)，箭舌豌豆(《植物学大辞典》)，救荒野豌豆、春巢菜、普通苕子、野菜豆、黄藤子(《中国主要植物图说·豆科》)，苕子(《广州植物志》)，肥田草(《贵州草药》)。
　　【来源】为豆科植物大巢菜的全草。
　　【植物形态】大巢菜
　　一年生草本，高25～50厘米，栽培者可达90厘米，被稀疏的黄色短柔毛。偶数羽状复叶，叶轴末端具卷须；托叶半箭头状，一边有1～3披针形齿牙，一边全绿，小叶8～16个，矩形或倒披针形，顶端截形或凹，并具细尖，基部楔形，两面均被稀疏的黄色短柔毛，长8～18毫米，阔4～8毫米。总状花序腋生，花1～2个，蝶形，有短花梗，深紫色或玫红色；萼管状，外被黄色短柔毛，萼齿线形；旗瓣倒卵形，翼瓣及龙骨瓣均有爪；雄蕊10，两体；雌蕊1，子房具短柄，被黄色微柔毛，花柱短，柱头头状，花柱顶端外面有一丛髯毛。荚果略扁，成熟时棕色，裂为2片卷曲的果瓣。花期3～4月。
　　生于山坡、路边及草地。我国大部地区均有分布。
　　【采集】4～5月间采收。
　　【性味】甘辛，寒。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全草有毒，其毒性随生长期而变化，以花期和结实期毒性最大。牲畜以慢性中毒为主，马和牛在食人该植物1个月内发病，一般于15天开始体态消瘦，出现特有的神经症状，如昏睡，步态蹒跚，中毒中期转为兴奋，末期再次出现昏睡，还伴有便秘、黄疸、疝痛、血尿、脱毛等。尸检可见内脏充血、肠炎等，脊髓髓质等呈粉红色。急性中毒死亡不多见。
　　①《本草拾遗》："味甘，寒，无毒。"
　　②《品汇精要》："味甘，性子，无毒。"
　　③《草木便方》："辛，平。"
　　【功用主治】清热利湿，和血祛瘀。治黄疸，浮肿，疟疾，鼻衄，心悸，梦遗，月经不调。
　　①《本草拾遗》："调中，利大小肠。"
　　②《海药本草》："主利水道，下浮肿，润大肠。"
　　③《品汇精要》："益气，润肌，清神，强志。"
　　④《草木便方》

　　："活血，破血，止血，生肌。治五黄疸肿，利脏热。截疟，平胃，明耳目。" ⑤《四川中药志》："生血。治肾虚遗精，腰痛，湿热黄肿。"
　　【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1两；或炖肉。外用：捣敷。
　　【选方】①治疟疾：肥田草一两，煨水服。(《贵州草药》)
　　②治鼻血：肥田草一两，煨甜酒吃。(《贵州草药》)
　　③治黄肿及水肿：野麻豌、黄脚鸡、水皂角、臭草根、打碗子根。煎服。(《四川中药志》)
　　④治夜梦遗精，心慌心跳：野麻豌、黄精、天冬、朱砂、仙茅、杜仲。炖猪蹄服。(《四川中药志》)
　　⑤治月经不调：肥田草种子、小血藤各五钱，泡酒服。(《贵州草药》)
　　⑥治疔疮：鲜大巢菜，盐卤捣敷。(江西《草药手册》)

富贵菜
别称：白背菜、白子菜、鸡菜
1 植物形态
　　株高30～40厘米，直根系，主根肉质，侧根多。茎直立、肉质、基部紫色带绿，嫩茎浅绿色、具浅棱，被短柔毛或无毛，分枝力强。叶为单叶，互生，肉质，椭圆形或卵形，长10～12厘米，宽4～6厘米，边缘有粗锯齿，叶面绿色，叶背浅绿色，两面被白色干膜质茸毛。头状花序，完全花，金黄色。果实为瘦果，圆柱形，成熟时深褐色，冠毛白色。只开花，不结籽。
2 其本信息
　　富贵菜耐热喜湿，又能耐寒、耐旱。生长适温为20～30℃，能忍受3℃的低温，也能耐阴，在阳光充足下生长健壮。
　　天下神菜---富贵菜，原产于南非，又名神仙菜，菊科三七草属，为宿根多年生长常绿直立草本植物，株高30-80cm，叶卵圆形，茎多，少肉质，分枝能力强，适宜于多次采收嫩茎叶，茎部具有很强的不定根形成能力，扦插容易成活。神仙菜主要食用嫩茎叶，可炒食，做汤。炒食先用沸水焯后加蒜蓉再炒，也可凉拌，味道清爽鲜美。富贵菜其根入药泻火，凉血，其叶烘干制茶即为降压茶，饮用方便，国外称之救命“神草”，当之无愧。
3 营养与食疗
　　

每100克食用部分含蛋白质1.67克、脂肪0.18克、总酸0.08克、粗纤维0.79克、干物质6.6克、还原糖0.35克、维生素C11.0毫克、氨基酸总量1.51克、铁0.9毫克、钙91.7毫克、锌0.22毫克。
　　富贵菜味淡，性寒，具清热解毒、止血、凉血等功效，可治疗急性结膜炎、小儿高热、心肺积热等。
4 功效作用
　　具有极强的降血压，降血脂，抑制糖尿病的奇特功效，室内摆放还能起到杀菌净化空气的效果。特别是高血压，糖尿病患者长期食用，天然抗病又可益寿延年。

刺嫩芽
刺嫩芽(Aralia elata Seem)，为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。学名：龙牙葱木，俗称刺老芽、刺龙牙。在我国主要分布在东北地区。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5-15公分时采集，然后人工将芽包去净。
　　1 价值用途
　　2 吃法
2 价值用途
　　刺嫩芽龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。
刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。
其它用途：常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。
民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。
3 吃法
　　最常见的吃法是，用水焯熟吃。将新采下的刺嫩芽，用清水透净。将水烧热，水开至响边状就可以了。洗好的剌嫩芽倒入锅中，翻几个翻，锅中清新微甜的味道升起，就可以装盘了。刚采下的刺嫩芽经水焯过断生之后，颜色并不发生变化，所以这样烹制的刺嫩芽先在菜的“色”上占了上风。焯好的刺嫩芽要蘸着酱吃，才算上一道真正的美味。要想吃到地道的蘸酱刺嫩芽，这酱是关键，一定要用东北乡下自酿大酱佐以刺嫩芽。上好的大豆酱，豆香浓烈，佐以焯好的刺嫩芽，豆酱的咸香和剌嫩芽的清新混和在一起，绝对是春天的杀饭菜。
如果不焯的话，刺嫩芽也可以直接蘸酱吃，这样营养更能保持完整，但是没焯过的刺嫩芽吃口略显愣一些，有人不喜欢。我是很喜欢的，生嚼起来，更有田野的芬芳气息。
刺嫩芽炒起来也很好吃。它可以用肉炒，用鸡蛋炒着吃。个人感觉用鸡蛋炒更搭调一些。刺嫩芽与鸡蛋搭配入馔，最好的时候是它长到两寸左右的时候，这时候它不老不嫩，而且翻炒后，不会发软吃口好，清新口感保存得也好。刺嫩芽与乡下“遛达”鸡下的蛋一起炒最好。“遛达”鸡就是乡下散养的鸡，它常常去林间草丛捉小虫觅草籽吃。这种鸡下的蛋，口感醇厚，蛋味浓郁，和刺嫩芽的清香混在一起，十分清淡爽口，是一道乡间下酒的好菜。这个刺嫩芽炒鸡蛋其实有两种做法。一种是将鸡蛋搅碎，将炒锅中倒入底油烧开，把搅好的蛋汁倒入热油中翻炒成块状后，倒入洗净的刺嫩芽，加入各种佐料，翻炒至刺嫩芽断生装盘。另一种方法是把刺嫩芽切成一公分左右的小段，将鸡蛋与切好的刺嫩芽混在一起，加入调料，将蛋汁和刺嫩芽段搅拌匀均。然后将平底锅加热，倒入底油，等锅中青烟腾起时，倒入搅好的蛋汁和刺嫩芽混合物，尽可能摊成薄薄的饼状，整个过程用了一个烹饪方法“摊”，这道菜也叫做“刺嫩芽摊鸡蛋”。
刺嫩芽也能素菜荤做。剌嫩芽洗净，控干水份。鸡蛋清和淀粉混合一起，再加入精盐、花椒等调料，搅成糊状，待用。将炒锅中倒入豆油，再加少许荤油，油烧到八分热时，将刺嫩芽挂好糊，倒入油锅中炸一下，蛋汁凝结刺嫩芽断生时，用筷子夹出，码在盘中就可以上桌食用。这道菜油而不腻，清新爽口，又开胃又解馋。

南瓜叶子
做汤时，锅里的水适量，水一定要烧开再将南瓜叶放下，不盖锅盖，大火烧开2－3分后放盐，味精，出汤。
炒时，锅烧热，放油，油温至90度加入南瓜叶不停翻炒，2－3分钟后放盐，味精，撤火，出锅。
这个还可以治疗拉肚子

鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。绿叶蔬菜鸡毛菜。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

顶一下
满堂花醉三千客一剑霜寒十四州

野菜

壮哉我大兔吧
Too Big Our Rabbit Bar