真正实用无矾（无铝）油条技术，无矾无铝油条是将来的油条新趋势。
1.配料：
普通面粉1000克，天喜牌泡多源20克，盐16克，水600-620克。
2.工艺：
①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油（不要太多），然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上 天气放2-3小时。
②把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米，再将面用刀切成4厘 米宽，切面要快，切口才不会连在一起（擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉）。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力（不能太用力，保证面胚只中间连在一起就可以了）。
③将制作好的油条坯放入烧开的油（刚刚冒点烟的油为正好）中炸（放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长），炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了（炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油）。
3.注意事项：配料与面和好后加水，水加了和面到面看不见粉状时继续和1-2分钟，然后就将容器用东西盖上。这次的面有点粘手，过30-40分钟再揉一次，这次的面就不怎么粘手了，可以看见面有些光滑，从底部翻起来用重叠的方法揉面3分钟，再加盖，放30分钟再揉面，这次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分钟，再将面坯封起来，可以用食品袋装起来大概4-6小时就可以拿出来将面做成胚子了，做胚子时千万不要揉面，要不面就没弹性了拉不长，只是将面先拉成长条在案板上再用擀面杖擀平就行了。
其实炸油条是很讲究的，最重要的是和面，冬天和面一般在前一天下午3点左右，夏天在8点左右，由于温度问题有差异，气温冷的时候需要多醒一会面，要挑选一些筋度适中的面粉，不要刚刚生产出来的面，最少放一个月以后才能用，而且把面放在常温下一天左右，让面粉的温度等于常温，和面的时候先用电子秤把配料称好备用，用35到40度的温水，夏天用常温的水即可，将称好的配料放在大盆内均匀搅拌，然后放面粉和面，把干面粉或者面块搅拌开，放水少了面太干，油条拉不开，放水多了面太稀，拿不上手，还没等拉油条就滑落到锅里面，面和水的比例是1：0.8然后等40分钟后开始翻面，面的表面不要放任何东西遮挡，让面接受充足的养分，注意房间里面的温度不能太低，面醒不好，不能低于25度，不能开门吹风，面会干掉，每隔40分钟翻1次，连续翻最少3次以上，等面不粘手，不黏盆就是醒好了，然后在面的表面倒上一层调和油，用塑料布封住，面和塑料布之间不能有空气，否则第二天早上会坏掉！到第二天早上先把面上面的塑料布去掉，把面放在面案上，让它吸收10分钟空气，等一会容易拉油条，拉油条的时候不要太用力，一边拉，一边往油锅里面放，一边放，一边抖，这样油条又长又 大还不粘手，油温不能太高，油温太高颜色重，外面黑了里面不熟，油温低了油条不膨胀，而且费油，油条在锅里要不断翻滚，受热均匀，出锅要抖一下，把泡泡里面的油抖出来，立起来让油留下去
1.配料：
普通面粉1000克，天喜牌泡多源20克，盐16克，水600-620克。
2.工艺：
①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油（不要太多），然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上 天气放2-3小时。
②把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米，再将面用刀切成4厘 米宽，切面要快，切口才不会连在一起（擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉）。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力（不能太用力，保证面胚只中间连在一起就可以了）。
③将制作好的油条坯放入烧开的油（刚刚冒点烟的油为正好）中炸（放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长），炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了（炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油）。
3.注意事项：配料与面和好后加水，水加了和面到面看不见粉状时继续和1-2分钟，然后就将容器用东西盖上。这次的面有点粘手，过30-40分钟再揉一次，这次的面就不怎么粘手了，可以看见面有些光滑，从底部翻起来用重叠的方法揉面3分钟，再加盖，放30分钟再揉面，这次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分钟，再将面坯封起来，可以用食品袋装起来大概4-6小时就可以拿出来将面做成胚子了，做胚子时千万不要揉面，要不面就没弹性了拉不长，只是将面先拉成长条在案板上再用擀面杖擀平就行了。
其实炸油条是很讲究的，最重要的是和面，冬天和面一般在前一天下午3点左右，夏天在8点左右，由于温度问题有差异，气温冷的时候需要多醒一会面，要挑选一些筋度适中的面粉，不要刚刚生产出来的面，最少放一个月以后才能用，而且把面放在常温下一天左右，让面粉的温度等于常温，和面的时候先用电子秤把配料称好备用，用35到40度的温水，夏天用常温的水即可，将称好的配料放在大盆内均匀搅拌，然后放面粉和面，把干面粉或者面块搅拌开，放水少了面太干，油条拉不开，放水多了面太稀，拿不上手，还没等拉油条就滑落到锅里面，面和水的比例是1：0.8然后等40分钟后开始翻面，面的表面不要放任何东西遮挡，让面接受充足的养分，注意房间里面的温度不能太低，面醒不好，不能低于25度，不能开门吹风，面会干掉，每隔40分钟翻1次，连续翻最少3次以上，等面不粘手，不黏盆就是醒好了，然后在面的表面倒上一层调和油，用塑料布封住，面和塑料布之间不能有空气，否则第二天早上会坏掉！到第二天早上先把面上面的塑料布去掉，把面放在面案上，让它吸收10分钟空气，等一会容易拉油条，拉油条的时候不要太用力，一边拉，一边往油锅里面放，一边放，一边抖，这样油条又长又 大还不粘手，油温不能太高，油温太高颜色重，外面黑了里面不熟，油温低了油条不膨胀，而且费油，油条在锅里要不断翻滚，受热均匀，出锅要抖一下，把泡泡里面的油抖出来，立起来让油留下去
