当然，买蛋糕可不是咱今天的主题，咱今 天的主题是自制CheeseCake，小伙伴们 别着急，马上进入主题~
材料： 6寸圆活底烤模1个；奶油奶酪（kiri cream cheese）150g；牛奶150g；鸡蛋 3个；白砂糖75g；蛋黄3个；黄油 (butter)38g；低筋粉30g；栗粉20g。

做法： 1、活底6寸模先用锡纸把活底部分包 好，也可以用油纸剪出圆形。 2、大小刚好放入模具底部； 3、模具上抹上脱模油（先抹一层黄油， 再把均匀的用少量栗粉撒在上面）； 4、包上锡纸防止漏水（如果是固底模就 不用了） 5、鸡蛋三个蛋黄蛋白分离； 6、锅中坐上一锅热水，微开冒小气泡即 可

做法： 1、活底6寸模先用锡纸把活底部分包 好，也可以用油纸剪出圆形。 2、大小刚好放入模具底部； 3、模具上抹上脱模油（先抹一层黄油， 再把均匀的用少量栗粉撒在上面）； 4、包上锡纸防止漏水（如果是固底模就 不用了） 5、鸡蛋三个蛋黄蛋白分离； 6、锅中坐上一锅热水，微开冒小气泡即 可；

有人爱吃cheesecake吗

7、把奶油奶酪掰成小块和1/3的牛奶混 合，放入热水上不断搅拌直到奶油奶酪完 全溶解在牛奶里没有颗粒（一定要充分溶 解，不然成品不细腻，火力就保持最小就 好）； 8、倒入蛋黄，快速搅拌（奶酪温度高于 等于30度就不能加入，等放凉后再加 入）然后过筛好面粉加入。 9、倒入黄油搅拌均匀。

等一下还有注意事项

注意事项：
一定要搅拌均匀不然容易产生 布丁层，做好以上步骤后就把奶酪。糊放入 冰箱冷藏，这样等拌蛋白时不容易消泡。
10、蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋； 11、分两次加入砂糖打发（没必要分三 次，一次也可以因为只需要打发到湿性发 泡即可）； 12、打到湿性发泡，就是拉起了可以有 很长的大弯角。（具体来说要比湿性发泡 还要湿一点，可以湿点，就是不能中性或 硬性）； 13、把打好的蛋白一半倒入蛋黄奶酪糊 中翻拌均匀； 14、再倒回到剩余蛋白中； 15、翻拌均匀，这时候蛋糕糊的状态是 比较稀的； 16、倒入到模具里； 17、震荡出大气泡； 18、烤箱预热180度，中下层水浴法先用 180度烤10分钟再转到150度50分钟即 可。

注意事项：
烤完让它在烤箱里放置1-2小 时左右这样表层不会回缩，放凉后放入冰 箱里冷藏4小时以上，风味更佳！

小伙伴们还等什么，马上准备食材和工 具，晚上做起啦~

奶油奶酪哪有卖呢，貌似很难找

大爱起司蛋糕，回家做做

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