普洱茶的冲泡方法
1、普洱茶宜用何种壶冲泡 宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。
2、普洱茶冲泡分量 冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,最好将茶砖、茶饼、拨开后,暴露空气2星期,再冲泡味道更棒!
3、普洱茶如何品尝普洱 首先,将茶叶放入茶壶,然后注入热水。一般在喝中国茶时,都要先冲过一次热水才行,对於普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为它跟其他茶类不同,除了一般加工手续外,好的陈年普洱茶至少还要再地底下埋个五年左右,所以怕它会带有部分的泥土在里面。由此可知,第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外,它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快,因为它只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后由於是要拿来喝的,所以浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。普洱茶即使变冷以后还是风味十足,所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
水烘,去杂味用的,因为烘茶比较浪费水,而且难度比较高,效果不明显!所以,通过冲泡的技巧来抑制杂味,提升口感比较好。单独说说水烘吧。
基本方法如下:
选择一把壶型合适的紫砂壶,盖沿和通气孔不容易进水,一般选梨型壶。用电瓷炉配合铁壶烧水,注意不要达到沸点。盖上壶盖,用开水淋壶!水柱在壶身上缓慢游走,一壶淋个10圈左右的样子就可以了!等壶身和壶盖水干了以后,闻一下。应该有些味道,毕竟是普洱嘛。
用铁壶是为了控制沸点,很多壶烧不到100度,如果是熟普就要100度的水,生普不要!拿起壶翻动,让茶叶翻身!散发杂味,重复以上动作,4到5遍
特别说明,水烘适用干仓或者轻微受潮的茶!不适合湿仓!因为费水,不推荐日常泡,有妹子或者哥哥来了,可得瑟用!
洗茶
洗茶的目的是清洁茶面,湿润茶叶,就是让你喝干净些,洗茶请温柔,轻柔注水 就像对待万万一样,用力猛了我会狂躁,茶叶也会、可旋转的注水,也可以吊注,但水流一定要平和,稳定,洗茶要洗洗两次!
第一次,注水点要高,大概在半尺上和一尺内,拉细水线。如果你够厉害,水线注下可产生漂亮的水花,虽然你看不到。
第二遍适量降低,大概在15公分到10公分的样子,为了提高水温,洗的更干静。洗茶后尽量清洁干净茶底,洗茶时需要温杯!不要用洗茶水温杯,那样你的茶就白洗了,需要清水。
在洗茶温杯的整个过程里,不可盖盖,这样杂味无法散开。
下面开泡!前三泡,抑制杂味,提升汤感。在壶上方20公分到10公分,角度25度到40度,注意,如果你的水壶口大,离开些,在注水时,让水和茶的运动降到最低,注水够缓慢够稳定,你会发现壶中水色很浅,一定使用公道杯!缓慢吊水出来的茶汤才会很软很粘而且没什么气味。出汤完毕不要偷懒,沥干净茶底。
留汤虽然会增加泡的次数,但会破坏茶汤的节奏、中间三泡!应该是有香味出来了。这次不定点,旋水,同样缓慢注水,提高茶和水的运动速度。
说一下时间控制!前三泡,注水9秒,浸泡21秒,中三泡,注水4秒,浸泡26秒。这是参考值,实践调整,最后三泡,香气高远,水滑,汤甘味淡,没错,这次,水用高低吊冲,急水高温。确保在冲击叶底的时候保持高温激发陈香!这次不开盖,盖上盖,闷,整个冲泡过程。不要摇晃搅动拨弄叶底,让茶汤浑厚,茶味又淡薄,水柱以平滑光润为要求。注水的方式适用于很多种茶,对于生普而言,开始不要注水注的太猛,不然生普的苦涩味在开始就被激发出来了!
告诉大家熟普也可以适用上诉方法!