云南美食；沾益辣子鸡，说起沾益辣子鸡，到目前为止，我还只吃过一次，是一个亲戚，她老家就是沾益的，有一次去她家做客，终于尝到了所谓的沾益辣子鸡。当然，在沾益县要属龚氏辣子鸡最为出名，现在都还没有尝过那味道是怎样的。但从上一次吃过的情形来看。应该是非常的不错的。
　　下面介绍一下龚氏辣子鸡：
　　龚氏辣子鸡的创始人龚红云女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源两投宿的沾益富豪龚起潜的后裔。龚氏辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外。凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，名声大噪，以致省城昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为滇中一绝，供不应求。为适应消费者的需求，现已加工成为袋装辣子鸡，获国家专利并注册登记，满足了广大消费者的不同需求

　　许多同仁应该还记得小时候的老干妈辣子妈吧，那时候在学校的时候因为有时候为了省钱、有时候为了开胃，就会准备一瓶老干妈或者乳豆腐的。想必到现在大家也忘不了那个味道吧。当然，沾益辣子鸡现在也有包装了哈，只是感觉还没有打出到省外，但在云南还是非常受欢迎的哈，如果大家想了解其做法的话，可以回复帖子哈，如果有要求的话，我定会写上来的哈。欢迎广大朋友前来观贴。