沙发！

麻圆!顾名思义就是芝麻圆子。其实我更喜欢叫它欢喜团。相传，古时候有一陶姓人家躲避战乱，九死一生之后，将家中仅有之糯米粉、糖、和成团，裹上仅有的芝麻，入油锅炸制，以庆祝全家死里逃生，起名欢喜团。至此实心麻圆诞生了。说到这里也许以后在吃麻圆的时候，会别有一番风味吧! 想到姓陶，想到战乱，不得不让人想到陶渊明，想到《桃花源记》，反正逃亡的都和姓陶的有关，这也太巧了。所以说这个传说是不是真的，其实有待考证。这个问题留给吧友吧!

陶人吃了炸制的欢喜团之后，感觉软而不黏，油而不腻，麻香扑鼻，唇齿留香，于是此法在乡里迅速窜红。时过境迁，转眼到了宋朝。此时正好一位油条大神，果断抓住时代脉搏，抓住人们痛恨秦桧入骨的商机吧有油条更名为油炸烩(这个天才商人是我佩服的人之一)，后来这位大神，大胆创新，把油条和麻圆技术相融合，便有了如今的空心麻圆。

配方:糯米粉500g，想降低成本吗?加点面粉。泡打粉20g，不管什么牌子，只要知道它的主要成分是明矾(硫酸铝钾或硫酸铝铵)and小苏打(碳酸氢钠)就好了，还希望降低成本?用明矾和小苏打自己配1:1各9g差不多了。 白糖150g，还想降低成本是吧?换糖精吧!水，不知道具体，先放400g，判断是否足够的标准是，双手轻握面团两头，两腕轻抖，面团拉长而不断为宜。理论上是水多点比少点好，只要能成团都没什么问题。水少了影响个子。

什么?水!还想降低成本?尼玛!

忘了说了，还有芝麻，白芝麻就好!接下来是:和面 将面粉放入盆中，泡打粉放入面粉中，拌匀，待用!在把称好的糖和水在器皿中拌匀，化的差不多了，倒入面粉盆中。成团至楼上所说的状态ok啦!有人说加温水，糖化的快些，管你!我觉得麻烦。言不尽意，自己上手吧!

成坯 一斤面五十个，开始可能坯子的大小下不均匀，没有关系，就在顾客还在为挑个大的而沾沾自喜的时候，不知不觉中，会越来越匀了。一边搓一边将坯子丢在芝麻里。搓完后，再将芝麻里的毛坯表面的芝麻裹紧，整容。此时，如果你的面太水，在果芝麻的时候，就得不偿"湿"啦!如果不是现炸，把坯子拿东西盖起，免得干了。

下锅 如何辨别油温?在油烧至4成熟时锅里会有响声，这个声音就是告诉你，准备下锅了。记住在没有下锅之前，热油火不宜太大，以免油温上升太快。油不宜多，以坯子膨胀后，在锅里不挤稍有空隙就好。说了一听。二看，决定了是不是能出五十个货，还有很多，明天说吧!好累。

舟天师傅，我手握两头，直接就断了，是水多了还是少了？

口才不错，感觉像在说书

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出来啦，一锅蛋蛋。

等下一锅带芝麻的

第二锅