几个世纪以来，成群的羊生活在高加索，高加索是位于布拉克和里海之间的高地，与土耳其和伊朗毗邻。高加索牧羊犬与优秀的守护犬相似，至少600年来一直守护着生活在这里的羊免受人类和其它动物的侵害。 冷战结束前未被西方犬界所知晓。由于深居山中，很少受到外界注意，因此关于它们的记录也不多，在前苏联时期，它们被当做国宝级的物种，而且还被“限制出境”。1969年，高加索犬来到原东德，作为边境巡逻犬被赋与看守柏林围墙的重大责任。
高加索犬个个都是骁勇善战的牧场守卫，看管羊群是它们的职责。作为牧羊犬的高加索必须稳重可靠，强壮，不能对人和家畜有敌意，但是知道轻咬落单的羊的后腿催促它赶上牧群。这些犬只必须保护牧群不受狼的侵害。
冷战结束前未被西方犬界所知晓。由于深居山中，很少受到外界注意，因此关于它们的记录也不多，在前苏联时期，它们被当做国宝级的物种，而且还被“限制出境”。1969年，高加索犬来到原东德，作为边境巡逻犬被赋与看守柏林围墙的重大责任。