大师!请教您一个问题,我最近做了差不多10次土司都不满模,二发之后进烤箱是多大的,出炉之后也就多大!快做得我失去信心了…

我用面包机揉面,揉到扩展用15分钟,加了黄油揉到差不多完全阶段也是15分钟,因为我担心面包机揉面温度升高导致酵母提前发酵,所以我一般都会预留10克水来溶解酵母,等面包机把面团揉好之后我再手揉把酵母液揉进面团,有时候揉完会很粘手,也不知道是不是揉过了,但是绝对已经到完全阶段了。一发我在房间里开着空调来发,温度控制在26-28℃,两倍大(戳洞不反弹)之后我就滚圆排气,室温(34-36℃左右)松弛10-15分钟,然后再整形,整形有时候也会粘手,整形完我直接放在土司盒里室温发酵到8分满,烤箱预热190℃,烤完出来还是8分满,一点都没长,有时就长一点点…以为是酵母问题,换了新的还是一样!请问我是哪一步出问题了?是我揉面本来就出了问题还是我发酵的过程有问题呢?希望大师指点,谢谢!!