鲅鱼的肉质细嫩、味道鲜美并且营养丰富，是人们餐桌上重要的一道海味美食。鲅鱼的做法，常见的是包鲅鱼水饺，做熏鱼，香煎鲅鱼，红烧、糖醋鲅鱼等几种，岛上还有用鲅鱼做鱼米的。这里再为您介绍一种吃法-氽鲅鱼丸子。
鲅鱼丸子完全不像肉丸那样密实，吃起来松软而有咬劲儿，再喝一口汤鲜美无比，不光是肉丸子不能够比，就算是用相同的调馅儿做的鲅鱼水饺也得稍逊三分呐。既然如此美味，还等什么，让我们一起来做鲅鱼丸子吧。
做鲅鱼丸子很简单，在做之前先要把材料准备好。材料很简单就是鲅鱼、韭菜、葱姜，要说的是鲅鱼的材质一定要好，这样做出的鲅鱼丸子味道才鲜美。我们先把韭菜洗好、切碎，葱姜切碎，放到盆里备好；鲅鱼内脏除去，去头去尾，片下鱼肉。片肉时从鱼尾下刀，贴着鱼的脊骨往鱼头处把肉切下来。把鱼肉洗净，然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以剁的时候会粘刀，你可以在剁肉时加点水，一点一点的加。鱼肉剁碎后倒入已经切好的韭菜、葱姜末，盐和味精，再加一点水，开始搅拌，搅得时候要顺着一个方向搅，快要搅不动时倒一点水进去继续搅，这样多搅一会就好了。锅内加水烧开，把用勺子舀鱼丸子挨个放进锅内，开始煮。当丸子全部飘上来时鲅鱼丸子就做好了。提醒的一点是，下丸子时水温不要太高，以保证前后下的丸子的嫩度一致。
做好的鲅鱼丸子，连汤一块盛出来，吃的时候，依个人口味可在汤里加一点醋或是辣椒，这都看你自己的喜好了。