在很多营养健康知识里，专家们关于心脑血管疾病治疗时都会不约而同提到“纳豆”、“纳豆激酶”。什么是纳豆？
纳豆是一种发酵的豆制品，类似于中国的豆豉，是日本人传统的佐餐食品。纳豆可以分为两类：一种是用大豆煮熟加入纳豆菌发酵后制成，有粘液的纳豆；另一种是将曲子加入煮熟的大豆中发酵，再加盐抑制纳豆菌过分繁殖，这种叫做盐纳豆。
目前，纳豆已成为盛行于日本、加拿大、美国和欧洲等一些国家的一种保健食品，深受心脑血管患者的欢迎。纳豆之所以成为公认的医疗保健食品，关键在于发酵大豆的过程中合成和分泌了很多种酶类、维生素、氨基酸及其特有的营养素和生理活性物质。像纳豆激酶(NK)、Pyrazine、抗菌肽等。其中，纳豆激酶和Pyrazine可以有效地预防和治疗心肌梗死、心脑血管堵塞、中风等死亡率和癌症等疾病。
摘自：http://www.ao188.com/ArtCont.aspx?ArtID=246&parid=42