高考即将到来，考生吃什么补 脑？专家提出，一些有助于补脑健智的 食品，恰恰是廉价又普通之物。小妮儿推荐几种健脑食物和营养补脑汤，供 考生家长参考。
花生 花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神 经系统所需要的重要物质，能延缓脑功 能衰退，按捺血小板凝集，防止脑血栓 形成。实验证明，常食花生可改善血液 轮回、增强记忆、延缓朽迈，是名符其 实的“长水果”。 牛奶 牛奶是一种近乎完美的营养品。它 富含蛋白质、钙，及大脑所必须的氨基 酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代 谢不可缺少的重要物质。此外，它还含 对神经细胞十分有益的维生素B1等元 素。假如用脑过度而失眠时，睡前一杯 热牛奶有助入睡。 鱼类 它们可以向大脑提供优质蛋白质和 钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂 肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血 管无危害，相反，还能保护脑血管、对 大脑细胞流动有促进作用。研究表明， 每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁 鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比 较，老年痴呆(神经内科)症的发病率要低 很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活 动，从而提高学习和记忆能力。 鸡蛋 鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中 最优良的蛋白质之一，它富含人体所需 要的氨基酸，而蛋 黄除富含卵磷脂外， 还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、 D、B等，适于脑力工作者食用。大脑流 动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱 含量紧密亲密相关。实验证实，吃鸡蛋 的妙处在于：当蛋黄中所含丰硕的卵磷 脂被酶分解后，能产生出丰硕的乙酰胆 碱，进入血液又会很快到达脑组织中， 可增强记忆力。国外研究证明，天天吃 1、2只鸡蛋就可以向机体供应足够的胆 碱，对保护大脑，进步记忆力大有好处 小米 小米中所含的维生素B1和B2分别高 于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多 的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃 小米有防止朽迈的作用。假如平时常吃 点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。 深色绿叶菜 蛋白质食物的新陈代谢会产生一种 名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身 对身体无害，但含量过高会引起认知障 碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧 化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维 生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧 化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。 其中，菠菜虽廉价而不起眼，但它属健 脑蔬菜。因为菠菜中含有丰硕 的维生素 A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳 供应者”之一。此外，它还含有大量叶绿 素，也具有健脑益智作用。 玉米 玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和 脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。 尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能匡 助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是 鲜玉米，具有健脑作用。 辣椒 辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡 萝卜素和维生素含量也很丰硕。辣椒所 含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促 进大脑血液轮回。近年有人发现，辣椒 的“辣”味仍是刺激人体内追求事业成功 的激素，使人精神抖擞，思维活跃。 全麦制品和糙米 增强肌体营养吸收能力的最佳途径 是食用糙米。糙米中含有各种维生素， 对于保持认知能力至关重要。其中维生 素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作 用。 核桃和芝麻 现代研究发现，这两种物质营养非 常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很 高。因此，常吃它们，可为大脑提供充 足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱 和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高 脑的功能。另外，核桃中含有大量的维 生素，对于治疗神经衰弱(神经内科 心理 咨询)、失眠症(精神病科)，松弛脑神经 的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好 豆类及其制品 所需的优质蛋白和8种必需氨基酸， 这些物质都有助于增强脑血管的机能。 另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及 其他矿物质，特别适合于脑力工作者。 大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪 酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很 多，它们具有降低人体内胆固醇的作 用，对中老年脑力劳动者预防和控制心 脑血管疾病尤为有益。 水果 菠萝中富含维生素C和重要的微量元 素锰，对提高人的记忆力有帮助;柠檬可 提高人的接受能力;香蕉可向大脑提供重 要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力 充沛、注意力集中，并能提高人创造能 力。橘子含有大量维生素A、B1和C，属 典型的碱性食品，可以消除大量酸性食 品对神经系统造成的危害。考试期间适 量常吃些橘子，能使人精神抖擞。此 外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功 效，可代替橘子。 葱和蒜 葱和蒜可抑制各种真菌、细菌和原 虫感染，具有杀菌、消炎、防治多种疾 病的本领。常吃葱和蒜还能补脑。另 外，对于脑力劳动者有哪些食物应禁忌 偏食呢？一般而言，脑力劳动者应禁忌 偏食酸性的食物。如大米、面粉、鱼、 肉、蛋、糖、花生、啤酒等属于酸性的 食物，人体若食用酸性食物过多，就会 出现“酸中毒”。结果易使人疲劳，抵抗 力降低，特别是使考生思维能力下降、 记忆力减退，发生神经衰弱综合症。大 脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要 想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有 足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并 不含大量的维生素B1，但它能增强维生 素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一 种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远 比维生素B1强得多。因此，适当吃些大 蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。 红枣 红枣富含葡萄糖、蔗糖、维生素C、 P，还含有丰富的蛋白质、微量元素和其 它营养成分。 蜂蜜 蜂蜜性味甘平，有滋养、润燥、解 毒之功效。还含有多种维生素和微量元 素以及淀粉酶等。现代医学认为，蜂蜜 具有增强体质、提高免疫功能，营养心 肌、保护肝脏、降低血压及润肠作用。 核桃桂圆芝麻汤 做法：核桃肉500克，桂圆肉、芝麻 各125克共放入盆中加白糖适量，捣烂、 调匀后装瓶，每日早、晚各取1匙以沸水 冲服。 提示：肠滑便溏者不宜服用。 菊花枣仁桂圆汤 做法：白菊花4朵，酸枣仁2克(研 碎)，桂圆4个(去壳、核)共同放入杯内， 用沸水冲泡，待稍温调入蜂蜜1匙，以汤 代茶饮，并吃桂圆肉。 提示：肠滑泄泻者慎用。 莲子百合瘦肉汤 做法：猪瘦肉250克，洗净、切小 块，莲子、百合各50克，共倒入锅中加 水，放黄酒、姜、盐少许，煮至肉烂、 莲子熟软，空腹服食。 提示：风寒痰咳者少食。 桑葚蜂蜜汤 做法：鲜桑葚100克，洗净、绞汁， 取汁倒入小锅内，用文火煮浓，再调入 蜂蜜25克，冷却后装瓶。每日早、晚各 取1匙，用沸水冲汤饮用。 提示：胃寒、便溏者不宜饮用。
花生 花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神 经系统所需要的重要物质，能延缓脑功 能衰退，按捺血小板凝集，防止脑血栓 形成。实验证明，常食花生可改善血液 轮回、增强记忆、延缓朽迈，是名符其 实的“长水果”。 牛奶 牛奶是一种近乎完美的营养品。它 富含蛋白质、钙，及大脑所必须的氨基 酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代 谢不可缺少的重要物质。此外，它还含 对神经细胞十分有益的维生素B1等元 素。假如用脑过度而失眠时，睡前一杯 热牛奶有助入睡。 鱼类 它们可以向大脑提供优质蛋白质和 钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂 肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血 管无危害，相反，还能保护脑血管、对 大脑细胞流动有促进作用。研究表明， 每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁 鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比 较，老年痴呆(神经内科)症的发病率要低 很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活 动，从而提高学习和记忆能力。 鸡蛋 鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中 最优良的蛋白质之一，它富含人体所需 要的氨基酸，而蛋 黄除富含卵磷脂外， 还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、 D、B等，适于脑力工作者食用。大脑流 动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱 含量紧密亲密相关。实验证实，吃鸡蛋 的妙处在于：当蛋黄中所含丰硕的卵磷 脂被酶分解后，能产生出丰硕的乙酰胆 碱，进入血液又会很快到达脑组织中， 可增强记忆力。国外研究证明，天天吃 1、2只鸡蛋就可以向机体供应足够的胆 碱，对保护大脑，进步记忆力大有好处 小米 小米中所含的维生素B1和B2分别高 于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多 的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃 小米有防止朽迈的作用。假如平时常吃 点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。 深色绿叶菜 蛋白质食物的新陈代谢会产生一种 名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身 对身体无害，但含量过高会引起认知障 碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧 化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维 生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧 化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。 其中，菠菜虽廉价而不起眼，但它属健 脑蔬菜。因为菠菜中含有丰硕 的维生素 A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳 供应者”之一。此外，它还含有大量叶绿 素，也具有健脑益智作用。 玉米 玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和 脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。 尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能匡 助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是 鲜玉米，具有健脑作用。 辣椒 辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡 萝卜素和维生素含量也很丰硕。辣椒所 含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促 进大脑血液轮回。近年有人发现，辣椒 的“辣”味仍是刺激人体内追求事业成功 的激素，使人精神抖擞，思维活跃。 全麦制品和糙米 增强肌体营养吸收能力的最佳途径 是食用糙米。糙米中含有各种维生素， 对于保持认知能力至关重要。其中维生 素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作 用。 核桃和芝麻 现代研究发现，这两种物质营养非 常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很 高。因此，常吃它们，可为大脑提供充 足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱 和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高 脑的功能。另外，核桃中含有大量的维 生素，对于治疗神经衰弱(神经内科 心理 咨询)、失眠症(精神病科)，松弛脑神经 的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好 豆类及其制品 所需的优质蛋白和8种必需氨基酸， 这些物质都有助于增强脑血管的机能。 另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及 其他矿物质，特别适合于脑力工作者。 大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪 酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很 多，它们具有降低人体内胆固醇的作 用，对中老年脑力劳动者预防和控制心 脑血管疾病尤为有益。 水果 菠萝中富含维生素C和重要的微量元 素锰，对提高人的记忆力有帮助;柠檬可 提高人的接受能力;香蕉可向大脑提供重 要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力 充沛、注意力集中，并能提高人创造能 力。橘子含有大量维生素A、B1和C，属 典型的碱性食品，可以消除大量酸性食 品对神经系统造成的危害。考试期间适 量常吃些橘子，能使人精神抖擞。此 外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功 效，可代替橘子。 葱和蒜 葱和蒜可抑制各种真菌、细菌和原 虫感染，具有杀菌、消炎、防治多种疾 病的本领。常吃葱和蒜还能补脑。另 外，对于脑力劳动者有哪些食物应禁忌 偏食呢？一般而言，脑力劳动者应禁忌 偏食酸性的食物。如大米、面粉、鱼、 肉、蛋、糖、花生、啤酒等属于酸性的 食物，人体若食用酸性食物过多，就会 出现“酸中毒”。结果易使人疲劳，抵抗 力降低，特别是使考生思维能力下降、 记忆力减退，发生神经衰弱综合症。大 脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要 想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有 足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并 不含大量的维生素B1，但它能增强维生 素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一 种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远 比维生素B1强得多。因此，适当吃些大 蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。 红枣 红枣富含葡萄糖、蔗糖、维生素C、 P，还含有丰富的蛋白质、微量元素和其 它营养成分。 蜂蜜 蜂蜜性味甘平，有滋养、润燥、解 毒之功效。还含有多种维生素和微量元 素以及淀粉酶等。现代医学认为，蜂蜜 具有增强体质、提高免疫功能，营养心 肌、保护肝脏、降低血压及润肠作用。 核桃桂圆芝麻汤 做法：核桃肉500克，桂圆肉、芝麻 各125克共放入盆中加白糖适量，捣烂、 调匀后装瓶，每日早、晚各取1匙以沸水 冲服。 提示：肠滑便溏者不宜服用。 菊花枣仁桂圆汤 做法：白菊花4朵，酸枣仁2克(研 碎)，桂圆4个(去壳、核)共同放入杯内， 用沸水冲泡，待稍温调入蜂蜜1匙，以汤 代茶饮，并吃桂圆肉。 提示：肠滑泄泻者慎用。 莲子百合瘦肉汤 做法：猪瘦肉250克，洗净、切小 块，莲子、百合各50克，共倒入锅中加 水，放黄酒、姜、盐少许，煮至肉烂、 莲子熟软，空腹服食。 提示：风寒痰咳者少食。 桑葚蜂蜜汤 做法：鲜桑葚100克，洗净、绞汁， 取汁倒入小锅内，用文火煮浓，再调入 蜂蜜25克，冷却后装瓶。每日早、晚各 取1匙，用沸水冲汤饮用。 提示：胃寒、便溏者不宜饮用。
