在我国广大农村，特别是在生活条件较差的建筑工地上，常常流行低血钾症，轻则四肢酸软，劳动力减退，重则瘫痪。其主要原因就是饮食中缺钾、缺镁。
除大豆外的各种豆类通称杂豆，富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质，是一类难得的高钾、高镁、低钠食品。每百克杂豆含钾1230～1780毫克，含镁100～193．8毫克，而钠仅含0．6毫克。每百克猪肉中含钾只有60毫克，含镁只有4毫克；而每百克黄鱼中含钾也只有227毫克，含镁也只有13毫克。
因此，在平日饮食中，特别是生活条件较差的建筑工地上，应该注意每天供应一些杂豆类食品和菜肴，以避免低钾、低镁现象的发生。
