海螯虾sea crayfish

海螯虾(6张)甲壳纲(Crustacea)十足目龙虾科(Palinuridae)数种龙虾(lobster)的统称。海螯虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足(其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大于对侧者)。眼位于可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足。尾呈鳍状，用以游泳；尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。海螯虾每年增加一个壳，长到14岁就不再发育，永远保持14岁的状态，寿命可达40岁，无生殖器官。
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天然海鳌虾可以活很长，但在现代养殖条件下，由于滥用激素，特别是雌性激素，导致海鳌虾发育畸形，看起来病怏怏，长肉不长质，而且活不了多久就死，对老百姓的生活健康有很大隐患。如何挑选无激素的健康虾呢，胡须长的虾为公虾，只需提起公虾，看腹下有无凸起的生殖器，如果没有，那就是吃了激素，激素虾应该扔进大海里，留着也是祸害百姓。