人参是中国一类保护植物。根味甘、微苦、性温，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效，被誉为“百草之王”。人参其根味甘、微苦、性温，具有调气养血、安神益智、生津止咳、滋补强身之功效，被誉为“百草之王”。人参的别名：黄参、血参、人衔、鬼盖、神草、土精、地精。
功能主治
人参能治男女一切虚症，自汗眩晕、头痛反胃，阂症、滑泻久痢、小便频数、淋沥劳倦、内伤中风、中暑痹瘘、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前产后诸病"。近代中医常用人参补气救脱，益血复脉、养心安神、生津止渴、补肺定喘健脾止泻、托毒合疮等。现代医学研究证明，人参不仅含有人参皂甙，而且还含有脂肪、糖类、多种氨基酸以及多种维生素等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力，降低疲劳，提高血液中血红素的含量、调节中枢神经系统的作用，对于治疗劳伤虚损、食少、倦怠、虚脱、大便清泄、气急喘促、口渴多汗、惊悸、消渴心血管疾病，胃和肝脏疾病、糖尿病，不同类型的神经衰弱症等均有较好的疗效。
我们了解了人参对人们的好处后，应如何选购人参？著名老中医胡维勤教授提出了几点选购细节：圆长、皮老黄、纹细密、体形美、鞭条须、珍珠节多等，具备这些条件的人参是罕见的珍品。
如何进行储藏也成了人们的烦恼？专家提出了如下的贮存方式：对已干透的人参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。
适宜吃人参的人群：气血不足、体虚、惊悸、健忘、头昏、贫血、神经衰弱。
不宜人群：实证、热证而气不虚者。
另外，与人参搭配相宜的食物及功效有：
山药

降低胆固醇
鸡肉

益气填精、养血调经
乳鸽

补虚扶弱
莲子

补气健脾
鳝鱼

补气血
粳米

辅助治疗五脏虚衰
与人参搭配相克的食物及后果：
葡萄
导致腹泻
兔肉
导致上火
猪血
影响吸收，降低药效
白萝卜
作用相反，不宜同用
菠菜
影响吸收，降低药效
橘子
降低药效
山楂
影响吸收，降低药效