素食远离癌症
　　2斤的炸牛排所含的致癌物质苯基嘌呤，和600支香烟一样多。美国健康基金会主席怀德尔博士认为，西方社会中60%的女性癌症和50%的男性癌症是与营养过剩直接相关，尤其是与脂肪类的高摄取量相关。
还有研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系，因为肉食不含纤维素，在肠道中停留时间长，其腐化所产生的毒素被吸收得就多。而素食不仅避免了这些毒素的摄入，其中富含的纤维素还有助于内脏排毒。有研究表明，长期吃素的人，其体内白血球抗肿瘤的能力比长期吃肉的人强两倍。
素食预防多种疾病
　　为了排出肉食者体内所多负荷的尿素与尿酸，其肾脏的负担是素食者的3倍。研究表明东方人各项疾病发病率都显着低于西方人，这是与西方人饮食习惯多以肉食为主、且烹饪方法不健康有关系的。有研究者调查中国人饮食习惯与疾病之间的关系，用7年时间追踪研究了65个县6500个案例，得出结论：饮食当中动物性食物的含量越少、吃得越素的人，血液中所含胆固醇、雌性激素的水平就越低，罹患诸如肥胖症、胆结石、迟发型糖尿病、高血压、中风、心脏病、憩室形成、骨质疏松、蛀牙、痔疮、消化道溃疡和静脉曲张等慢性病的发病率也相应显着减少。