世界很多国家都生产食醋，世界年产量2000万吨，美国年产量50万吨，日本年产量40万吨，日本食醋品种有；米醋、谷物醋、平果醋、葡萄醋、酒糟醋、合成醋、黑醋、薏苡醋、胚芽醋、等。美国有红酒醋、茴香醋、白葡萄酒醋等。