以前曾在沃尔玛买过枸杞，一洗发现手都是通红的。后来没也吃就扔了。然后认识一新疆的同事，看见她总干抓着枸杞吃，是她从老家带过来的。我去咨询了一下，她说，枸杞用冷水洗是不会掉色的，还给我打了个比方，说枸杞就像蕃茄一样，有一层薄的皮，你洗蕃茄，肯定不会掉色，所以枸杞光用冷水洗也是不会有颜色的。我听后深觉豁然开朗。然后就托她买了好几袋枸杞，真是不掉色，只有用热水泡后才会有桔黄色。
然后今年双12，一热血，在淘宝上买了一袋好评超多的枸杞，回家用凉水洗了一下，发现手都染黄了（包装袋里有红色的粉末，卖家说是果肉破了，那是碎末）。然后问卖家，卖家是这么说的，：
1，枸杞的本色是什么样
枸杞本身含有天然的胡萝卜素和核黄素等天然色素，这些色素溶解于水，遇水析出是橘黄色。如果用手去搓洗枸杞，水的颜色会变的越深，搓的时间越长，颜色就越深。用冷水洗枸杞比开水泡枸杞掉色严重。您可以试验一下的。枸杞中的天然色素不稳定，热水有破坏作用，所以反倒会颜色浅。当然我们泡水是用热水的。
2、有客户反馈有用手摸手上是黄色的，还沾手这是什么原因呢？
枸杞要干燥才好保存，不容易变质。我们枸杞比较干燥。晾晒，搬运，装袋，运输等过程中会因枸杞的相互摩擦将部分果肉搓下了，产生枸杞果肉粉末，细小的枸杞果肉中含有天然色素摸着会有黄色，另外含有大量的果糖所以会沾手。
这种掉色是枸杞本身天然的胡萝卜和核黄素等天然色素。并不是染上去的。
所以，现在想问一下专家们，这枸杞到底冷水洗掉不掉色呀？卖家还说枸杞新鲜时，果汁很饱满，新鲜枸杞洗是不会掉色的，如果是干枸杞，晒干过程中果皮会收缩，会破损，所以会有果肉漏出来，所以洗时会有颜色。但是我之前找朋友买的干枸杞也没掉色呀。这倒底是怎么回事呀？