7.待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。
　　8.调入水淀粉勾薄芡。

　9.最后加花椒粉、滴少许米醋和香油，关火。
　　10.撒上香葱粒就可以盛盘了。

　小贴士：
　　1.谁在鱼香汁里起了重要作用?是酒酿。一种神奇的东西，用蒸熟的糯米或江米加入酵素后发酵而成的调味品或饮品。在大江南北的称呼也不同，又叫酒娘、醪糟、酒糟、米酒、甜米酒、江米酒、糯米酒。
　　2.炸茄子不变色、不发黑、不吸油的方法：油温控制在150度左右，也就是油面即将冒出微微青烟的温度;炸30-35秒即刻捞出。

好想吃

只对肉有感觉，哈哈

嗷嗷口水在哪里在哪里快给我接住~~~~~~~~~~~~嗷嗷hold不住鸟~~~~~~~~~~~~~~~

哇～～～^_^～～～

重庆口水鸡

材料：土鸡半只，生姜，葱头，油辣子，辣椒油，花椒粉，蒜，葱花，香芹，盐，味精，酱油，白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻

做法：
1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。
2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25－30分钟左右（用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可）关火后盖盖再焖5分钟左右。
3、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。
4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头（没有就用小葱），加入适量的油辣子，花椒粉，盐，味精，白砂糖，酱油，芝麻油等拌匀
5、盘底可先铺一些香芹粒（根据自己喜好，也可不放），然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上
6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒，葱花，花生芝麻碎即可上桌啦。