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【烘焙第一弹】戚风蛋糕-气疯我的不是蛋糕,是我家熊孩子

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话说烤箱终于到了,于是乎,烘焙之路正式启程。
做了戚风蛋糕,按网上圆猪猪的方子,后觉得油和糖过多,就又参考了小荷的方子!@逐舟荷间 虽然甜度差了些,但我觉得刚刚好,不会太甜太腻,吃着影响健康!
过程中某熊孩子一直捣乱,不是鸡蛋打了,就是蛋白霜抹得到处都是……总之没一刻能让我真正安静一会儿的。
结果就是蛋糕还没冷却就脱模了,还有些塌,是消泡了吧?
PS:长帝CKF-25B烤戚风,大家都是用多少度的火,烤了多长时间呢?


通过百度相册上传1楼2014-01-03 19:45回复
    方子如下:
    蛋白霜
    蛋白:4个160g
    柠檬汁:5滴
    细砂糖:约55g(原是60g,我这可能还不到55g)
    蛋糊
    蛋黄:4个80g
    低筋粉:85g(原是90g)
    油:40g(用的是葵花籽油,原是50g,后参考小荷的,我自己减到40g)
    细砂糖:20g
    橙汁:60g(手工挤的)
    如有错处,请各位指出,俺初入烘焙路,嘛也不懂~


    2楼2014-01-03 19:53
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      打蛋白、混蛋糊过程太乱,有熊孩子一路捣乱,时间都来不及,更别提拍照了。
      只有蛋糕入烤箱之后,才有些时间
      按圆猪猪的先140度烤25分钟,后转170烤25分钟,感觉火太高,就140度烤了30分钟,后来觉得有些焦黑的嫌疑,就扭到130烤了五分钟,因朋友说不能从高火转低火,就又转回140度烤了10分钟,怕焦了就关了。所以总的时间只烤了45分钟。
      刚才看到吧里有朋友是130度烤了50分钟,下次我再试试


      通过百度相册上传3楼2014-01-03 19:59
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        倒扣脱模,听前辈的话,大力震了几下,本来是要冷却的,但某孩子等不住,就趁热脱了模,塌了边沿


        通过百度相册上传4楼2014-01-03 20:01
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          裂成K字鸟,用的是牛排刀切蛋糕


          通过百度相册上传5楼2014-01-03 20:02
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            组织就这样了,各位看观评评吧~俺好下次努力!


            通过百度相册上传6楼2014-01-03 20:03
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              晚上刚烤的翅中~好好利用下烤箱


              通过百度相册上传7楼2014-01-03 20:04
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                加油,一起成长,入坑新人喵喵喵,~


                来自Android客户端8楼2014-01-03 20:42
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                  好好吃呀


                  来自Android客户端9楼2014-01-03 20:47
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                    当生命中最美的遇见来临,我才发现自己是多么幸福


                    IP属地:海南来自手机贴吧10楼2014-01-03 20:51
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                      当生命中最美的遇见来临,我才发现自己是多么幸福


                      IP属地:海南来自手机贴吧11楼2014-01-03 20:51
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                        给你推荐个戚风方子吧,是我做过里面感觉最好的,出炉入炉都要震,170度40分钟


                        来自Android客户端12楼2014-01-03 23:27
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                          蛋白打发程度


                          来自Android客户端13楼2014-01-03 23:28
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                            要冷了才能脱吗


                            来自iPhone客户端14楼2014-01-03 23:37
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                              为什么会裂开的说?


                              来自Android客户端15楼2014-01-04 07:19
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