有益细菌和有害细菌的喜好方面的差别, 绝大多数的有害细菌喜欢好氧的环境,即有空气或氧气存在的环境。与之相反,绝大多数的有益细菌喜欢厌氧的环境或者说没有空气的密封环境。 有益细菌不仅喜欢厌氧的环境,同时也能适应有氧的环境,是兼性厌氧菌,在有氧气存在的时候,它们会尽快地消耗氧气,使这个微环境尽快地进入厌氧的状态,同时也就抑制的有害细菌的生长繁殖对潲水等各类糟渣的发酵处理中,要把物料尽量进行密封,密封发酵才能比较顺利地进行,在密封和无氧的微环境中,有害的细菌绝大多数都无法生长繁殖,从而有害菌也就不能使糟渣发臭和产生氨味及酸败等,密封是发酵的先决条件之一。 厌氧的环境可以抑制有害细菌,这也就是发酵能长久保存饲料的一个原因之一。 有益细菌吃到动物体内后,也会在动物的肠道中迅速造成一个厌氧的环境,就抑制了有害细菌的生长繁殖,从而有益于动物的健康,这是益生细菌对动物健康的直接作用机理之一。 当然,密封也不是绝对的,因为有益细菌是兼性厌氧菌,也就是说,有益菌在有氧的情况下,也能生长,而且在有氧时的能量利用率更高,可利用氧化磷酸化的途径获得能量,从而加速生长,所以,我们也要充分利用这一特点,例如在发酵鸡粪便等难以发酵的糟渣时,可以先进行几天的厌氧密封型的发酵,等到气味好转,有酸香味时,这时,有益细菌占了优势和多数,就不怕有害细菌了,这时,可以对发酵鸡粪进行翻堆处理,然后,再打堆密封继续发酵,在翻堆的过程中,即增加了物料中的氧气,这样就使有益细菌吸收一些氧气,通过氧化磷酸化获得一些能量,有益细菌获得了额外能量后,又可以进入另外一个发酵高峰期,使鸡粪的发酵更加彻底和充分。当然,这种在中途进行翻堆一次或几次的方法,只是针对难以发酵处理或本来就腐败较严重的物料的方法,利用这种方法的前提条件,就是进行翻堆处理前要检查物料是否气味更好,有益菌是否略为占了优势,否则就不要进行翻堆处理,不然增加的氧气正好让有害细菌利用了。 另外,在发酵中有益细菌占优势时,(气味比较好时),可以留一点孔隙放出发酵产生的气体,否则密封用的塑料薄膜会涨破等。 1.2 绝大多数有益细菌喜欢偏酸性的环境,相反,绝大多数的有害细菌喜欢偏碱性的环境。 这一点也是我们在发酵中要加以利用的。有益细菌,不仅是喜欢偏酸性的环境,而且与上面说的会尽快造成厌氧环境一样,它们也会尽快造成一个偏酸性的环境,从而迅速地让有害