原茶品质划分为外形和内形两个方面，外形划分为紧结度、锋苗、身骨、黄壳片、长梗、白梗、细茎、整碎、色泽、面张十项因子；内质划分为香气、滋味、叶底、水份等五项因子，
　　拼配也是一门技术，拼配好了，茶叶质量会提高，拼配差了，茶叶也就匝了。
　　只要是都是原料，颜色上基本一致，那是非常正常的事，因为大批量生产的茶叶不可能只是一位茶农的产品，而且每位茶农的技术制出的茶叶也不尽相同，每单个品种在茶农那边也不过5-12斤毛茶，因此，拼配是很正常的。
　　我们要区别的是：用不同茶叶品种拼配毛茶，那就是奸商行为了，如何区分？主要是从以下几个方面来区分：
　　1）外形：看看外形是否基本统一。
　　2）色泽：看看色泽是否太多颜色，比例失调。
　　3）香气：看看香气是否有杂。
　　4）尝滋味：看看滋味是否滑顺，无杂味。
　　5）看叶底：看看是否是黑毛茶的叶片。

拼配主要是为了扩充同一品种、同一等级茶叶的数量。
　　一般茶农是不会拼配的，一次做出的茶叶，少则几斤，多则十几斤。小茶贩子也很少拼配，他们从茶农手里收购了茶叶，很快就转手了。有时候为了达到客户要求的数量，他们也会拼配，不过这是一种冒险，因为拼配不得当，价钱就上不去。一般茶店有的会拼配，也有利用拼配作假的。
　　规模较大的茶厂，都需要拼配。有时候我们称之为“归堆”，把特点接近，或是相互补充的茶叶，按照比例加以拼配。这样主要是为了数量，因为大茶店的顾客较多，销售量大，为保证统一、稳定的质量和数量，长期供货，只能采取拼配的方法。
拼茶即茶叶拼配。

茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业，一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性和茶叶（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
　　茶叶拼配，是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味；对部分不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。

拼配工作中应遵守以下几个准则：
　　外形相像：有人认为，“像”就是围绕成交样为中心，控制在上下5％以内。这种把成交样作为中间样的理解是不对的。有人认为，“像”就是一模一样，完全一致，这种认识也不符合茶叶商品实际。严格地说，绝对相像的茶叶是没有的，只有相对相像的茶叶。
　　内质相符：茶叶的色、香、味要与成交样相符。比如成交样是春茶，交货样不应是夏秋茶。成交样是单一地区茶（如祁红），交货样不应是我地区的混合茶。
　　品质稳定：拼配茶叶只有长期稳定如一，才能得到消费者的认可和厚爱，优质才能优价。
　　成本低廉：在保证拼配质量的同时，应不突破拼配目标成本，这样才有利于销售价的稳定。
　　技术管理：在拼配中的技术管理尤其要做到样品具有代表性，拼堆要充分拌匀，拼堆环境要保证场地清洁、防潮，预防非茶类夹杂物混入、异味侵入等。
　　毛茶拼配、半成品茶拼配和成品茶拼配。毛茶拼配是根据客户的要求，将几种不同产地的同一品种、同一等级的茶叶进行拼和，使其色香味形达到最佳状态。半成品茶拼配是根据贸易样的要求，选择若干种毛茶或半成品茶，经过加工精制后，拼配成一种成品茶。成品茶的拼配是根据各级产品的外形内质相对稳定、均匀一致，符合各级产品的规格标准。

现主要将毛茶成品茶拼配技术介绍如下：
　　成品茶精制厂的茶叶原料来自不同产区、不同品种和不同休制季节，在香气、滋味、外形、色泽等方面都存在着很大的差异，因此，拼配时必须熟悉构成成品茶说不得多质量因素的差异。
　　1、 毛茶等级差异：安化黑毛茶按现在最新标准有七等，不同等级的原料，其品质也有很大差异。
　　2、 毛茶品种差异：茶品种繁多，各具特色。不同毛茶品种，其色、香、味均有差异。就香型而言，各个品种争奇斗闰。
　　3、 采制季节差异：不同季节采制的毛茶，其外形、内质也不同；同一季节不同时期采制的毛茶，在品质上也存在着差异。如春茶香高味醇，耐冲泡。夏暑茶香气低，味带涩；秋茶香气高强，但滋味不及春茶醇厚、耐泡。又如同是秋茶，季节头与季节尾采制的毛茶也有很大差异，季节壮举往往是秋味不足，季节尾大都是味淡不耐泡。
　　4、 毛茶产区差异：毛茶不自不同产区，其品质也有明显差异。如高山茶区，自然条件优越，历来有“高山出好茶”之誉，毛茶品质优异；外来平原茶区，属低山丘陵茶区，海拔较低，气温较高，茶叶质量相对较低。
　　5、 进厂批次差异：虽是同等级毛茶，因初制技术和收购进厂时间不同，外形内质也有所差异。如有的批次毛茶外形紧结、细嫩，但香气不足；有的批次毛茶滋味好，但外形较差。

哈哈 老车师傅 我也来了