起源于唐宋时期，唐宋时期佛教盛行，佛教是反对吃肉的，而狗对人极其忠诚，食之何忍？所以就有不是狗肉的社会基础，当时社会上不吃牛肉，除了生产资源的原因外，牛对人勤勤恳恳，努力工作一生，老了要被吃掉，是很没有良心的，没良心的人是要下地狱的。所以不管是受保护的牛还是没有明文保护的狗，基本都是不吃的。
另一个原因，宋徽宗属狗，有个叫范至需的马屁精说：陛下属狗，但精度居然有人杀狗为业，这是对陛下的大不敬，应予禁止。宋徽宗是个糊涂的文化人，当即下令严禁民间养狗为食，更不许杀狗来卖。并且拔专款鼓励举报违禁者，以确保禁令能够有效执行。可是，有需要就有市场，但政府明令禁止商家进入狗肉市场，一些从前的狗屠只好改行杀羊，不过私下里仍然有很多人做杀狗卖狗肉的买卖。这也就是所谓“挂羊头卖狗肉”的来历了。但是狗肉虽美，但是毕竟是皇帝禁止了的，小民百姓吃吃也就罢了，那些把乌纱帽看得比什么都重的达官贵人们，是不肯冒这个险的。于是，当官儿的都不吃狗肉了。
又过了二十多年，可能是禁狗没禁好，犯了忌，北宋终于被金朝灭亡。不过狗肉行业的地位并没有因为改朝换代而有所提高，第一，吃狗肉的人已经大为减少；第二，金朝的统治者们，竟然也是一群不爱吃狗肉的家伙，新贵们继续不吃狗肉，狗肉也就流行不起来了。
又过了百余年，蒙古人骑着老鼠大的小马跑过来，建立了元朝，蒙古人和其最亲密的盟友——色目人，都视吃狗肉为不文明的野蛮行径，于是上流社会继续坚持不吃狗肉。
继承元朝的明朝虽然没有明确的不吃狗肉的传统，但愿明朝的开国功臣中有很多是回民，回民是不吃狗肉的，加上有二百余年的传统，所以这个风俗继续传承着，没有改变。
到了明朝灭亡，清代兴起。众所周之，清朝的皇帝是满人，满人也是不吃狗肉的，皇帝不吃狗肉，于是大家都不吃狗肉。
这样一来，自北宋以来，一直到清朝灭亡，中国的上流社会就都是非常强烈的排斥狗肉的，虽然当时也有一些小民百姓是吃狗肉的，但小民是摆不了什么席的，而达官贵人又都不耻于吃狗肉，于是，狗肉不上席，也就成为了一种禁忌。
另一个原因，宋徽宗属狗，有个叫范至需的马屁精说：陛下属狗，但精度居然有人杀狗为业，这是对陛下的大不敬，应予禁止。宋徽宗是个糊涂的文化人，当即下令严禁民间养狗为食，更不许杀狗来卖。并且拔专款鼓励举报违禁者，以确保禁令能够有效执行。可是，有需要就有市场，但政府明令禁止商家进入狗肉市场，一些从前的狗屠只好改行杀羊，不过私下里仍然有很多人做杀狗卖狗肉的买卖。这也就是所谓“挂羊头卖狗肉”的来历了。但是狗肉虽美，但是毕竟是皇帝禁止了的，小民百姓吃吃也就罢了，那些把乌纱帽看得比什么都重的达官贵人们，是不肯冒这个险的。于是，当官儿的都不吃狗肉了。
又过了二十多年，可能是禁狗没禁好，犯了忌，北宋终于被金朝灭亡。不过狗肉行业的地位并没有因为改朝换代而有所提高，第一，吃狗肉的人已经大为减少；第二，金朝的统治者们，竟然也是一群不爱吃狗肉的家伙，新贵们继续不吃狗肉，狗肉也就流行不起来了。
又过了百余年，蒙古人骑着老鼠大的小马跑过来，建立了元朝，蒙古人和其最亲密的盟友——色目人，都视吃狗肉为不文明的野蛮行径，于是上流社会继续坚持不吃狗肉。
继承元朝的明朝虽然没有明确的不吃狗肉的传统，但愿明朝的开国功臣中有很多是回民，回民是不吃狗肉的，加上有二百余年的传统，所以这个风俗继续传承着，没有改变。
到了明朝灭亡，清代兴起。众所周之，清朝的皇帝是满人，满人也是不吃狗肉的，皇帝不吃狗肉，于是大家都不吃狗肉。
这样一来，自北宋以来，一直到清朝灭亡，中国的上流社会就都是非常强烈的排斥狗肉的，虽然当时也有一些小民百姓是吃狗肉的，但小民是摆不了什么席的，而达官贵人又都不耻于吃狗肉，于是，狗肉不上席，也就成为了一种禁忌。
