石家庄回民扒鸡，外形如卧雏，两腿弯曲、胸侧，双翅插入口中，通体呈金黄色;鸡肉嫩软不柴，料味深入，醇香浓郁;肉易脱骨，但不抖不散，便于携带。成为石家庄有代表性的风味名吃。自1980年以来，连续被评为河北省优质产品。
特点：通体呈金黄色，外型美观，料味深入，醇香浓郁，不易变质，鸡肉极烂，但不抖不散。
扒鸡的制作材料：
主料：鸡1500克。
调料：八角5克、酱油35克，盐15克、白砂糖5克、料酒25克、姜5克、大葱15克、淀粉(玉米)20克、味精5克、花生油60克。
扒鸡的做法：
1、将鸡从脊背开膛，去嗉子、内脏，剁掉下腿;
2、将上腿膝节处用刀背拍折，头部从眼睛处连嘴剁去后洗净，待用;
3、坐汤锅，上旺火，下鸡，见大开后改小火，煮至七成熟后捞出;
4、用清水洗去血沫，放入盘内，放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤，上屉蒸熟时下屉取出;中国扒鸡交易网
特点：通体呈金黄色，外型美观，料味深入，醇香浓郁，不易变质，鸡肉极烂，但不抖不散。
扒鸡的制作材料：
主料：鸡1500克。
调料：八角5克、酱油35克，盐15克、白砂糖5克、料酒25克、姜5克、大葱15克、淀粉(玉米)20克、味精5克、花生油60克。
扒鸡的做法：
1、将鸡从脊背开膛，去嗉子、内脏，剁掉下腿;
2、将上腿膝节处用刀背拍折，头部从眼睛处连嘴剁去后洗净，待用;
3、坐汤锅，上旺火，下鸡，见大开后改小火，煮至七成熟后捞出;
4、用清水洗去血沫，放入盘内，放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤，上屉蒸熟时下屉取出;中国扒鸡交易网
