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松鱼段干又名鲣节（Katsuobushi)
又名 木松鱼干）食品用料，发霉的食 物通常是不能吃了，可是世界上有一 些食品却是要靠霉菌故意让它发霉来 加工。日本料理有一个灵魂角色--“鲣 节（Katsuobushi)”，也就是我们说的 柴鱼；最高级的鲣节--“本枯节（Hong arebushi）”就是要经过发霉处理的食 品之一。鲣节广泛运用在许多日本料 理中，可说是日本料理不可或缺的食 材；比如最主要的日式高汤（Dashi） 就是以鲣节和昆布煮出来。
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かつお（鲣鱼）
、金枪鱼科.生活在北纬40度--南纬40度的 海里，体长基本在40公分~60公分之间， 最长的可达到1米！栖息于太平洋，印度洋 ，大西洋，热带到温带的海域里.（スズキ 目サバ科
程度の海に生息する。体调は、40センチ ～70センチ。大きくなると1メートルを 超える物も现れる。太平洋、インド洋、 大西洋の热带から温带にかけての海域に 生息する。）
鲣节一共分为以下几种： 鲣节（荒节）鲣 节（龟节）
松鱼段干又名鲣节（Katsuobushi)
又名 木松鱼干）食品用料，发霉的食 物通常是不能吃了，可是世界上有一 些食品却是要靠霉菌故意让它发霉来 加工。日本料理有一个灵魂角色--“鲣 节（Katsuobushi)”，也就是我们说的 柴鱼；最高级的鲣节--“本枯节（Hong arebushi）”就是要经过发霉处理的食 品之一。鲣节广泛运用在许多日本料 理中，可说是日本料理不可或缺的食 材；比如最主要的日式高汤（Dashi） 就是以鲣节和昆布煮出来。
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かつお（鲣鱼）
、金枪鱼科.生活在北纬40度--南纬40度的 海里，体长基本在40公分~60公分之间， 最长的可达到1米！栖息于太平洋，印度洋 ，大西洋，热带到温带的海域里.（スズキ 目サバ科
程度の海に生息する。体调は、40センチ ～70センチ。大きくなると1メートルを 超える物も现れる。太平洋、インド洋、 大西洋の热带から温带にかけての海域に 生息する。）
鲣节一共分为以下几种： 鲣节（荒节）鲣 节（龟节）
