油条本来叫做“油炸桧”，据说最早是临安（南宋时的杭州）人先做出来的。油炸桧是油条的俗称。
油炸桧是用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。色泽红亮、外酥脆。
为何叫“油炸桧”？你们知道么？