萨瓦兰的《厨房里的哲学家》写道：告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。说说中东美食吧！犹如他的国家一样神秘，在中东以黎巴嫩菜为代表。于是，我便走进了一家黎巴嫩餐厅，一股异域风扑面而来。

在中东，菜的味道比较相似，油大，口味重。但中东菜仍然不失为一种健康的食物，主要是因为这里只用橄榄油，调味也是用天然食物，新鲜的柠檬、大蒜、蜂蜜和植物香料等。

前菜是口袋面包搭配酱料式冷菜：口袋面包类似馕，但是皮儿薄，中空，吃起来有韧性，一点点咸。酱料式冷菜三小碟，分别是油浸茄子、鹰嘴豆和色拉。鹰嘴豆是中东菜最常见的原料之一，多是做成豆泥；色拉用了黄瓜、西红柿和洋葱碎加盐和香料。

主菜是Kebab（或Kabob）烤肉和油浸秋葵：中东人最喜吃牛羊肉，代表菜式是Kebab烤肉。主食是印度Basmati香米，有坚果香，形状细长，口感硬，不糯，粒粒分明。黄色的米饭是加了藏红花香料的米。中东菜肴不像法餐那么精致，都是硬菜，量大管够。

甜点被称为Baklava（巴克拉瓦），很多层的酥皮中间加了坚果核桃，用很厚重的蜂蜜粘在一起。沿袭了中东一贯的重口味，很甜很甜。
　　编辑再来说说阿拉伯传统薄荷红茶和土耳其咖啡吧！穆斯林主要饮红茶，用煮不用泡，在每杯红茶里都要放进半杯甚至大半杯的白糖，再放上满满的鲜嫩薄荷叶。

咖啡在十六世纪传入土耳其，并开始商业化。欧洲的咖啡文化是由土耳其人创建和传播开来的。咖啡最初之所以能在阿拉伯世界国家风靡，一个重要的因素是宗教的需求，咖啡因能让教徒保持兴奋的状态从而彻夜不眠的诵经，表达对神的虔诚。土耳其咖啡是非常有仪式感的，咖啡器皿也很有特色

土耳其咖啡是世界上唯一可以明火煮制的咖啡，不加牛奶，只在烹煮时加入一些糖。咖啡豆重烘焙，咖啡粉磨得非常细，咖啡残渣是不滤掉的，沉淀在杯子的最下面。土耳其人会用残渣来占卜当天的运势。土耳其还有一个古老的传统：女孩子为喜欢的男人煮咖啡，便会在咖啡中加入很多很多的糖。电影《The Water Diviner 》里就提到了这个梗：所有的一切都在咖啡里......

成都夜市美食，吃货看过来
把把烧之所以叫“烧”，就是源于它的烤法，一把10根到15根的竹签，同时放在明烈的火焰上，食材在旺盛的火焰中飘来飘去，在高温的火力中，食材被烧熟了，这种烤法去油气，不沾油烟，充分的保证了食材的鲜嫩。

来这里的食客们，必点的把把串有半肥半瘦的半壮肉、很多人迷恋的七里香，还有外焦里嫩，汁浓味美的云南昭通的包浆豆腐

精选云南高山黄牛里脊中的精华，经过秘制酱料腌制，肉质鲜嫩，爽口化渣的生牛肉，这些都是让来这里的食客唇齿难忘的经典菜。

摇滚火锅正疯狂

不同于传统火锅店里的装饰，这样的风格吸引了不少年轻的食客。不过在店里记者也看到不少的中年人和老年人，那么吸引中、老年人的应该就是火锅的味道了吧。
艾凯 美食爱好者：我觉得他们家的锅是很有深度的一口锅，你看这个番茄锅当中，有牛腩，会有一些蹄筋或者一些牛肉。

艾凯 美食爱好者：然后这个红锅的话，首先能闻到味道很香，它里边也有东西，老豆腐、血，这个锅才49元。

铺盖毛肚，超级大的一片

喜欢串串和火锅的人们都可以一饱口福

无辣不江湖
这才下午5点半，这家餐馆就已经开始排号等位了。今天我们来的这家店，究竟菜品有什么特别之处？为什么会吸引这么多人来吃呢？
来这里的人，都是冲着青蛙来的，而且每桌都会点至少两种口味的蛙，这里的味道真的像人们所描述的那么丰富有层次吗？
美食爱好者：你看他们家的名字，其实都会很有江湖气息，追命蛙、冷血、江湖，还有锦亦味，还有小师妹，然后这些都是和他们的整个名字是搭起来的，我自己觉得就是他们家不管是从菜品选择，然后餐馆名字，还是菜单，他们是搭在一块儿的，所以我今天带你来吃他们家，就是不会失望的一家。

其实江湖菜就是乡土菜，这家店就是12年前在成都家喻户晓的国土宾馆食堂的升级分店，单单是这经典的搪瓷大盘，就能勾起成都老饕们记忆中的味道

周奇男 江湖菜馆老板：这种蛙，选择的蛙就是一种最小的蛙，最小的蛙它一个是炸了以后容易酥脆，它肉也不会软。
整只整只的美蛙，用自贡本地出产的姜、酒、盐腌制过后，由大厨掌握好油温，慢慢炸熟，成都人叫美蛙“克马儿”，这道油炸美蛙骨头直接被炸酥，嚼起完全就是嘎嘣脆，面上就撒了点花椒和椒盐，香得很。

本地的土鳝鱼价格要比进口的鳝鱼每斤至少贵10元以上，但是对于挑剔的成都人来说，通过鳝鱼的口感就能判断出鳝鱼是否是土鳝鱼了。
江湖菜用的当然是地地道道的本地土鳝鱼了，新鲜生猛的整条黄鳝，加入花椒、辣椒爆炒。考验的是火候，细嫩化渣的肉和辣的鼻浓口水的料，二者威力无穷大，堪称见血封喉，个中滋味自己体会吧。

手工冰粉 童年味道
冰粉是成都人的一种夏季传统冷饮。眼前的这个冰粉小摊，一辆小车就是整个店面，一勺碎冰镇场子，加上晶莹剔透的冰粉、醪糟、汤圆、花生碎、龟苓膏、葡萄干、糍粑，喜欢什么加什么，6元一碗，大碗的冰粉要10元，最豪华的爱马仕冰粉要15元，不用说份量自然是足足的。


为爱等待的海鲜店
天还没黑，刚刚到了下班的点，这家饭馆的门口已经坐满了排队等号的食客。是什么样的美味让大家如此趋之若鹜，甘愿一下班就来此排队等候。
这家店的老板叫何智强，他店里的特色是海鲜。夏日肥美的蛏子，配上土豆条、洋葱，还有四川的辣椒，这道辣炒蛏子，吃到最后连配菜都不会剩下。

看看这油锅里的辣椒，就知道这里的菜不会温和，用老板的话说爆辣。这就是何智强店里的看家菜爆炒花甲


他家的这道螃蟹味道也独特，里面有藿香，在四川这边吃藿香比较多，然后另外的话，就是我在四川吃了那么多东西，是在他们家第一次吃到（用）藿香做的螃蟹。
而且夏天吃藿香其实特别好，夏天吃藿香可以清热，就是这个绿色的，它是去火的，清热的。
成都夜市攻略
锦里小吃街，是四川本地人做美食，味道不错。
宽窄巷子，有逛有吃，有很多创意小店，深受年轻人喜爱。
半边街夜市，有200多家美食小店，价廉物美。
第五大道夜市，各种小吃品种丰富，符合年轻人口味。
犀浦夜市，不仅有美食，还可以来淘一些有趣的小杂货